植物生理学在农业中的应用

金属在茶具中的应用

Tea sets made of metals

谈起茶具，一般以陶瓷材质的居多，特别是中国茶，满眼的陶瓷茶壶茶杯，金属的器具相对比较少见，在日本茶道里金属器具相对多一些，但是相比陶瓷茶具还是小巫见大巫。究其原因，猜想一方面可能是金属相对比较贵重，另外陆羽和其他茶人和文然雅士对各种陶瓷茶具的推崇，使得陶瓷完全占据了茶具的主角地位。但实际上金属在茶具中应用得好，大有锦上添花的效果。

铁Iron

近年来日本铁壶渐渐在中国茶人中流行起来，用铁壶烧水几乎成了饮茶爱好者的标配，其源流其实是来自中国，陆羽在《茶经》第四章“器”中叙述了用金属做的“风炉”和“鍑”，就是日本茶道中炭炉和铁壶的原形，只是在日本这一套东西保存得比较好，而在中国后来由于散茶冲泡的流行，炭炉和铁壶慢慢得淡出了，现在随着中国茶道的复兴，又被慢慢重新引进，为爱茶人提供了新的道具。

陆羽在《茶经》早就提到了“风炉”和“鍑”最重要的材料是生铁，也就是铸铁，铸铁材料性价比高，成品厚重，表面经过处理或年久氧化会发黑，造型稳重沉穆，而用铁壶煮水能够使水质变得醇厚，而且保温性能出众，特别适合冲泡厚重的茶类，如黑茶或高发酵重焙火茶类，如武夷岩茶等。

铃兰型铁壶

铜Copper

铜的使用历史悠久，我国商周的青铜器制作精美，在国际上享有很高的声誉。铜比铁贵重，因此铜作茶具相比铁还要少，一般也是铜烧水壶居多，由于铜表面颜色较为艳丽，因此还可以略作雕刻造型做成一些小器具，如茶荷，茶承等。用铜壶烧水特别甘甜，大家知道吃涮羊肉铜锅最好吃，就是因为铜锅能产生甘甜的味道非常适合羊肉，因此用铜壶烧水，特别适合冲泡包容性强的，有深沉香味的茶，如红茶，特别能激发其香甜的特质。

手作铜壶

纯手工铜茶壶

银sliver

和铜一样，银的使用历史也非常悠久，而且一直是贵重的金属，陆羽在《茶经》中说到：“鍑：鍑以生铁为之，用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也”，意思很明确，银制茶具有着“至洁”的特性，只是应为其“涉于侈丽”，因此提倡简朴的他不推崇。无论是古代的实践和是现代的科学研究都表明银有杀菌、安神的作用，用银壶烧水能使水变软变纯净，古人谓之“若绢水”就是说水质的柔薄爽滑犹如丝绢，银壶就有这种功效，特别适合冲泡高香的茶，如闽南乌龙，台湾乌龙等，用银壶煮水冲泡这些茶清香四溢，令人神清气爽。另外银性质柔软，颜色白亮，也非常适合做一些小巧的器具，以及用来修补其它的茶具。

银壶

纯银茶漏

金Gold

黄金自古以来就是最贵重的金属，做成茶具来说过于奢侈，过去只有皇家贵族才有机会享用，也是镶嵌在其它器具上作装饰用最多，法门寺出图的唐代皇家茶具给我们一个直观的机会，纯用金制茶具极少，现代有纯金至茶壶和烧水壶，依赖现代发达的传媒才得以在网络上看到过。

法门寺出土皇家茶具

纯金壶（图片来自网络）

锡Tin

锡是一种有银白色光泽的低熔点的金属元素，古时候的人喜欢用锡来净化水质使味道更加清甜，一般金属都有金属味，而锡则无味，因此特别适合制造茶叶罐来储存新鲜的茶叶，当然用锡壶来泡茶也是相当好的。

锡制茶叶罐

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