着色剂又称食品色素,是以食品着色为主要目的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种,我国允许使用的有46种,按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安全意识的提高,大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。
中文名称 | 着色剂 | 介绍 | 一种使食品着色的物质,可刺激食欲 |
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化学合成色素 | 苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝,以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。 | 天然色素 | :甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种 |
着色剂基本特点
天然着色剂
天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素,多为植物色素,包括微生物色素、动物色素及无机色素。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。天然着色剂色彩易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差,且价格较高。
合成着色剂
合成着色剂的原料主要是化工产品。中国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等等。与天然色素相比,合成色素颜色更加鲜艳,不易褪色,且价格较低。
第一,通过着色剂改变饲料的色泽。特别是在日益增加使用非传统饲料原料的情况下,添加着色剂以便掩盖某些非传统饲料原料(如菜籽饼粕等)的不良颜色,迎合用户心理习惯,增加市场竞争力;同时,也起到刺激食欲和诱食的作用;
第二,通过着色剂改善畜、禽、水产品的色泽,提高其商品价值。如添加着色剂使肉鸡皮肤。禽蛋卵黄、牛奶的黄油以及鱼虾等水产品的肉质具有更鲜艳、美观的色泽和更优良的产品质量,迎合消费者的心理。
以给食品着色为主要目的的添加剂称着色剂,也称食用色素。食用色素使食品具有悦目的色泽,对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。
您好,着色剂主要分颜料和染料两种。颜料是不能溶于普通溶剂的着色剂,故要获得理想的着色性能,需要用机械方法将颜料均匀分散于塑料中。按结构可分为有机颜料和无机颜料。无机颜料热稳定性、光稳定性优良,价格低,...
着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。按结构,人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等;天然着色剂又可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类等。按着色剂的溶解性可分为脂溶性着色剂和水...
化纤着色分喷丝时着色,使用高分子分散性染料或颜料(涂料),这种着色方法主要用于工业/农业/渔业/科学/纤维布料特定颜色着色,颜色种类按要求生产,市场上不多见。 ...
可分为两大类:天然着色剂和人工合成着色剂。
1、 天然着色剂
天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。中国常使用天然动、植物作着色剂,如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等作为畜、禽、水产品的着色剂。
2、合成着色剂
合成着色剂主要是类胡萝卜素。如β-阿朴-8-胡萝卜醛(C30H40O)或β-阿-朴-8-类胡萝卜素乙酯(C32H44O)以及柠檬黄素(C33H44O)、斑蝥素、加利红、加利黄、露康定等。
可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。
人工合成着色剂可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等;
天然着色剂可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类等。
生产企业违禁添加着色剂、甜味剂,长期食用此类产品将严重危害人体健康。
2012年4月6日,卫生部官方网站发函,拟撤销38种食品添加剂。其中,包含茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种着色剂。
着色剂成为塑料制品安全卫生的隐患
目前,欧美日等国家和地区对可用于食品接触制品的着色剂种类和要求等都制定了相应规定,如欧盟AP(89)1决议对塑料着色剂质量有明确指标要求,FDA法规21CFR178.3297部分也对塑料制品中允许使用的着色剂及其最高用量做了明确规定。质量规格不符的着色剂可能带来诸多安全卫生隐患,主要包括:致癌物质芳香胺超标、成品脱色试验不合格以及重金属含量超标等。此外,不合格着色剂还可能含多氯联苯等有害物质。
英国多家企业日前联合开发出一种可通过近红外(NIR)技术检测出的新型着色剂,用来对黑色塑料进行回收再生。这种新技术与现有的再生机械兼容,只需对软件稍加调整即可。
1、油溶性着色剂上色更持久,它能渗透木料,展现出木料本身的美感,并起到保护作用。
2、水溶性着色剂上色更均匀。
3、凝胶状着色剂颜色选择多,但是无法体现出木料纹理。
4、粉彩颜料是一种油溶性着色剂,它上色柔和,且衬出木纹,是一个不错的选择。
5、色素颜料会填补木纹,使木纹不清晰。
6、染料会使木料的纹理呈现同一种颜色。
着色剂是着色水泥的重要组分。一般分为无机着色剂和有机着色剂两类。无机着色剂价格低廉,有良好的耐酸碱性、热稳定性等优良性能。因此,通常制备着色水泥都会选择无机着色剂。但与有机着色剂相比,其着色能力差。虽然有机着色剂具有较强的着色力,颜色明丽鲜艳,但绝大多数有机着色剂的热稳定性和耐候性较差。两种着色剂各有利弊,可根据实际情况选择不同种类的着色剂。
对用于着色水泥制备的着色剂要求较严格,一般要求其对光和大气具有良好的耐久性,不溶于水,分散性好,且能耐碱,不会对水泥石结构起破坏作用。着色剂的颜色要浓,不含杂质,掺入要量小,价格便宜。使用较多的着色剂有氧化铁、二氧化猛、氧化铬、酞青蓝、群青蓝、立索尔宝红等。在生料中加入不同的着色剂,可以烧制成不同颜色的着色水泥熟料。加入、根据掺入量的不同可制得黄绿色、绿色、墨绿色的着色水泥;加入,氧化焰中随着掺入量的变化可得到不同深浅度的绿色水泥,在还原焰中为浅黄色;加入,呈浅黄色至紫褐色。着色水泥熟料的颜色随着色剂的掺入量而变。由于直烧法需要经过高温锻烧,有机着色剂会发生分解,碳化,故直烧法要采用无机着色剂。混色法对着色剂要求没有那么严格,但要求其不溶于水,分散性好,对光和大气的耐久性好,能耐碱,且不影响水泥的强度。
着色剂的选用应符合下列要求:耐水,抗碱性强,对光和大气具有良好耐久性;颗粒细小均勾,不含杂质,易分散,着色力强;在适宜掺量范围内,不影响水泥的凝结时间和强度发展价格便宜。
着色剂是着色水泥的重要组分。一般分为无机着色剂和有机着色剂两类。无机着色剂价格低廉,有良好的耐酸碱性、热稳定性等优良性能。因此,通常制备着色水泥都会选择无机着色剂。但与有机着色剂相比,其着色能力差。虽然有机着色剂具有较强的着色力,颜色明丽鲜艳,但绝大多数有机着色剂的热稳定性和耐候性较差。两种着色剂各有利弊,可根据实际情况选择不同种类的着色剂。
对用于着色水泥制备的着色剂要求较严格,一般要求其对光和大气具有良好的耐久性,不溶于水,分散性好,且能耐碱,不会对水泥石结构起破坏作用。着色剂的颜色要浓,不含杂质,掺入要量小,价格便宜。目前使用较多的着色剂有氧化铁、二氧化猛、氧化铬、酞青蓝、群青蓝、立索尔宝红等。在生料中加入不同的着色剂,可以烧制成不同颜色的着色水泥熟料。加入、根据掺入量的不同可制得黄绿色、绿色、墨绿色的着色水泥;加入,氧化焰中随着掺入量的变化可得到不同深浅度的绿色水泥,在还原焰中为浅黄色;加入,呈浅黄色至紫褐色。着色水泥熟料的颜色随着色剂的掺入量而变。由于直烧法需要经过高温锻烧,有机着色剂会发生分解,碳化,故直烧法要采用无机着色剂。混色法对着色剂要求没有那么严格,但要求其不溶于水,分散性好,对光和大气的耐久性好,能耐碱,且不影响水泥的强度。
着色剂的选用应符合下列要求:耐水,抗碱性强,对光和大气具有良好耐久性;颗粒细小均勾,不含杂质,易分散,着色力强;在适宜掺量范围内,不影响水泥的凝结时间和强度发展价格便宜。