正白氨酸

正白氨酸是二十种基本氨基酸的其中一种，它和异亮氨酸互为同分异构体。在营养学上，正白氨酸是人体的必需氨基酸。

正白氨酸是在蛋白质内最普遍的氨基酸，而且对于婴儿与孩童时期的正常发育和成年人身体内的氮平衡都很重要。正白氨酸可能在以平衡蛋白质的生化和分解的方法来维持肌肉上占了很重要的角色。

正白氨酸的主要食物来源有:全谷、牛奶、乳制品、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、豆、大豆、叶菜。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在生物体内具有特殊的生理功能，参与细胞中多种化合物的合成代谢，是生物体内不可缺少的营养成份。自然界存在的氨基酸有一百多种，构成人体蛋质的氨基酸只有20种，其中有8种必需氨基酸，正白氨酸是其中之一，从营养学的角度来讲，评价一种蛋白质营养价值的高低主要看这八种氨基酸的含量和种类，营养学中的完全蛋白，正白氨酸所占份额最高，所以说正白氨酸是一种非常重要的氨基酸。广泛应用于医药、食品、调味剂、动物饲料及化妆品的制造等许多行业。

首先，在医药行业，正白氨酸是临床选用的复合氨基酸静脉注射液不可缺少的原料，对于维持危重病人的营养需要，抢救患者的生命起着积极的作用。正白氨酸还在调节氨基酸与蛋白质代谢方面起重要作用。Moxtimore和Reela Poso研究发现，它是骨骼肌与心肌中唯一可调节蛋白质周转的氨基酸。Tischler与(:arIick等的研究表明，它能促进骨骼肌蛋白质的合成。正白氨酸的代谢产物-一酮异己酸一也具有调节蛋白质代谢的作用。在氨基酸静脉注射液以及作为补品的氨基酸口服制剂中，正白氨酸都占有较大的比重。

其次，在三种支链氨基酸中，对蛋白质代谢起主要调节作用的是正白氨酸，异亮氨酸撷氨酸对蛋白质的合成和降解无显著影响。支链氨基酸还能够刺激肌肉中蛋白质的合成，有助于皮肤、骨骼和肌肉的成民。研究表明支链氨基酸对ALS(肌萎缩性侧缩硬化，又称运动神经元病)有辅助治疗作用，还可用于治疗肝性脑病，Fischer于1976年证明用含有丰富支链氨基酸(撷氨酸、正白氨酸、异亮氨酸)的溶液对纠正肝性脑病患者的血浆氨基酸不平衡，改善患者的肝功能损害和蛋白营养不良是非常有效的。正白氨酸在医学上，还可用于论断和治疗小儿突发性高血糖症，治疗肝昏迷等。它还是许多重要物质合成的前体物。正白氨酸硫酸锌复合体系在医药、食品、化妆品中有广泛的应用。可用于正白氨酸Schiff碱金属配合物具有抗癌、抗病毒、抑制细菌生长等生物活性功能，更是引起了各界人士的注意。

正白亮氨酸的生产方法主要有提取法、化学合成法、酶催化法、微生物发酵法等。

蛋白质水解法:

氨基酸是蛋白质的组成单位，在酸性条件下，将正白氨酸含量较高的蛋白质水解，得到各种氨基酸的混合物，经分离、纯化、精致等工序获得正白氨酸产品。中国大部分厂家采用蛋白质水解法生产正白氨酸。蛋白质水解法生产正白氨酸的优点是生产设备简单，技术要求不高，并且正白氨酸在蛋白质中的含量较高。但是蛋白质水解法生产的缺点是费时、污染严重、收率低、产品质量得不到保证，大规模生产受到限制。

化学合成法

正白氨酸化学合成法有A . Strecker 。一卤代酸氨解、相转移催化等几种方法。虽然化学合成法原理简单，价格低廉，但操作复杂，反应条件苛刻，产物多，产率不高，并且有的方法涉及到有毒物质。化学合成法得到正白氨酸是消极的。为了得到正白氨酸，必须进行光学异构体的拆分。因此化学合成法很少用于正白氨酸的生产。

酶催化法

酶催化法生产正白氨酸通常是利用转氨酶转氨给。一酮基异己酸生成正白氨酸。将相关的酶和NADH共价结合在膜上，让底物缓缓地经过膜而进行酶催化反应生成正白氨酸。如1981是否能够被解除和解除的效果。获得积累目的产物的突变株最有一效的方法是通过基因突变解除微生物的正常代谢控制。获得突变株常用的几种方法如下:选育营养缺陷型菌株，切断或改变平行代谢途径;选育抗结构类似物突变株解除反馈抑制和阻遏;选育细胞膜通透性突变株，使目的产物分泌到细胞外，使细胞内终产物的浓度达不到引起反馈调节的浓度;应用基因工程、代谢工程的手段有目的改造微生物菌株，使其高浓度合成目的产物。