自贡天车酿造有限公司简介

公司是中华老字号企业，省级先进企业和省质量管理行进企业。已连续获得四川省企业制造业30强和市场占有率30强称号和省级重合同守信用企业称号，具有自营进出口经营权。

“天车”牌系列酿造调味品长期以质量稳定，川味浓郁，保质期长等特点在调味品市场树立了较高的知名度，产品多次获“全国食品行业名牌产品”、“商业部优质产品”、“四川省优质产品”、“四川省消费者喜爱产品”等光荣称号，销售额已连续数年稳居全省同行业前茅。

天车吊又通常是指在高空运行的起重机，包括：单梁起重机，双梁起重机，

天车吊是人民在生活当中形成的一种认识。而起的俗名：天车吊。

剑南春采用糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食为原料，酿造时先以小麦制成中高温曲，在泥窖中固态低温发酵，而后采用续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、原度贮存、勾兑调味等工艺酿制完成，具有陈香幽雅、甘润飘逸、香浓清灵，饮之如珠玑在喉之感。

剑南春酒传统酿造技艺传承古法“泥窖固态发酵”，特别是依托于其独有的老窖窖池。酒糟在窖池发酵“发热”属阳，用泥池发酵属阴，让发酵中的“阳”在泥池中“阴”的作用下平衡而酿造出美酒，这一过程蕴含了中国“阴阳和谐”“天人合一”的哲学理念。蒸馏也是剑南春酒传统酿造技艺中最重要的一道工序之一，将发酵好的固态酒酶采用续糟混蒸法在一种又低又矮的传统甑桶中缓火蒸馏，甑内繁多物质交织在一起，各种香味物质都蒸馏于酒中。在蒸馏过程中，不同时间段蒸出的酒所含乙醇、酯、酸成分不同，因此要分段量质摘酒，掐头去尾留中间。剑南春秉承传统工艺，并加以不断改进和创新，剑南春酒传统酿造技艺体现了“古窖为体，古法为用”的思维。这种在传承中发展、在发展中弘扬的方法论，使剑南春一直在创领中国白酒至高酿造技艺。