饮用水感觉评价及工程技术

1　饮用水感官评价的涵义

1.1　饮用水资源的概况

1.2　水与人类健康的关系

1.3　饮用水感官评价的概况

参考文献

2　饮用水存在的感官问题及产生原因

2.1　饮用水资源污染导致的感官问题

2.2　水处理工艺带来的感官问题

2.3　饮用水输送系统带来的感官问题

2.4　舆论宣传带来的感官问题

2.5　饮用水感官问题带来的后果　

参考文献

3　饮用水感官评价的研究进展

3.1　饮用水感官评价的研究进展

3.2　感官评价的研究进展

参考文献

4　饮用水感官评价的生理学和心理学基础

4.1　饮用水感官评价的生理学基础

4.2　感官作用的心理学基础

参考文献

5　饮用水感官评价的化学基础

5.1　甜味物质

5.2　苦味物质

5.3　酸味物质

5.4　咸味物质

5.5　辣味物质

5.6　涩味物质

5.7　其他显味物质　

5.8　气味物质

参考文献

6　饮用水感官评价的测试方法

6.1　环境要求

6.2　评价人员

6.3　语言描述符的确定

6.4　样品呈送方案

6.5　感官评价过程设计

参考文献

7　水中影响因子与感官评价结果的关系

7.1　有机影响因子

7.2　无机影响因子

7.3　水质综合指标与感官评价的关系

7.4　结论　

参考文献

8　人类对饮用水的偏好性

8.1　试验设计

8.2　试验结果与讨论

8.3　小结

9　饮用水处理工程技术与感官评价结果的关系

9.1　常规水处理技术对饮用水感官评价的影响

9.2　膜法水处理技术对饮用水感官评价的影响

9.3　其他水处理技术对饮用水感官评价的影响

参考文献

10　消毒方法对饮用水感官评价的影响

10.1　饮用水氯化消毒方法与感官评价

10.2　紫外线消毒方法与感官评价

10.3　臭氧（O3）消毒方法与感官评价

10.4　二氧化氯（ClO2）消毒方法与感官评价

10.5　其他消毒方法出水的感官评价特点

参考文献

11　地质环境疾病与饮用水的感官评价

11.1　地质环境与人类健康

11.2　地质环境疾病与饮用水的感官评价

参考文献

12　我国市场瓶装水的感官评价研究

12.1　样品采集与测试过程设计

12.2　饮用水感官评价结果与分析

12.3　水分子的微观缔合结构对感官评价的影响

12.4　小结

参考文献

13　改善饮用水感官评价结果的工程实践

13.1　去除饮用水中的异嗅

13.2　苦咸水的淡化

13.3　去除饮用水中的铁、锰

13.4　去除饮用水中的钙、镁

参考文献 2100433B

本书介绍了作为饮用水感官评价的主体——人的生理及相关内容、与感官评价有关的物质的化学基础，初步建立饮用水感官评价的测试方法，并通过两千人对三十余种水样的测试，研究了水中因子与感官评价结果之间的关系；同时，通过试验研究给出了人类对饮用水的偏爱性。分析了水处理工艺和消毒方法对饮用水感官评价的影响，在环境地质学和流行病学研究成果的基础上，简略地论述了环境地质疾病地区饮用水的感官评价特点及改善饮用水感官评价结果的工程实践。

本书可供饮用水研制人员、工程技术人员和管理人员参考，也可供高等院校相关专业师生及大众读者参阅。

刚刚能引起感觉的最小刺激和刚刚导致感觉消失的最大刺激量为绝对感觉的两个阈值。通常我们听不到一根针落地的声音，也察觉不到落在皮肤上的尘埃，因为它们的刺激量不足以引起我们的感觉。但若刺激强度过大，超出正常范围，则原有的感觉消失而生成其他不舒服的感觉。这种感觉的最小刺激量成为绝对感觉阈值的下限。或称为刺激阈或察觉阈，低于下限的刺激成为阈下刺激。反之，刚刚导致感觉消失的最大刺激量称为绝对感觉阈值的上限，高于上限的刺激称为阈上刺激。

阈上刺激和阈下刺激都不能引起相应的感觉，例如，人眼只对波长380-780nm的光波刺激发生反应，人耳只对20-20000Hz范围的声波刺激起反应，此范围以外的声光刺激均不能形成感觉。

1　国内外饮用水水质标准

1.1　国际饮用水水质标准

1.2　我国饮用水水质标准

1.3　水质标准的发展趋势

2　国内外饮用水水质标准的综合评价

2.1　饮用水水质综合评价指标体系的建立

2.2　确定饮用水水质综合评价体系各指标权重的方法步骤

2.3　各国饮用水水质标准合理性排序

2.4　国内外饮用水水质标准的综合评价

3　兰州市自来水水质分析

3.1　兰州市自来水水质分析材料与方法

3.2　兰州市自来水水质结果与分析

3.3　兰州市自来水水质分析结果

4　兰州市自来水水质指标的主成分分析研究

4.1　主成分分析法的基本思路

4.2　兰州市自来水水质指标数据来源

4.3　兰州市自来水水质指标数据处理及分析

4.4　兰州市自来水水质指标的主成分分析结果和讨论

5　兰州市家庭饮用水状况的调查研究

5.1　兰州市家庭饮用水调查的对象与方法

5.2　兰州市家庭饮用水状况调查结果

5.3　兰州市家庭饮用水安全的主要问题

5.4　加强兰州市家庭饮用水安全的建议及对策

6　兰州市桶装水水质现状研究

6.1　兰州市桶装水水质现状

6.2　兰州市桶装水水质研究的对象与方法

6.3　兰州市桶装水水质研究结果与分析

6.4　桶装饮用纯水出厂水水质超标的主要原因

6.5　保障桶装水水质安全的建议

7　兰州市自来水水质调查与分析

7.1　我国自来水现状

7.2　兰州市自来水调查对象和研究内容

7.3　兰州市自来水水质指标的测定方法

7.4　兰州市自来水中检测指标的检测结果与分析

7.5　兰州市自来水中各项水质指标的检测结果

8　饮水机使用时间对桶装饮用水水质的影响

8.1　桶装水与饮水机发展现状

8.2　细菌总数与饮水机使用时间关系研究的材料和方法

8.3　细菌总数与饮水机使用时间关系研究的结果分析

8.4　饮水机用户水质超标的原因分析

8.5　加强饮水机用户饮水安全的对策

9　加热对饮用水中硬度的影响

9.1　加热对饮用水硬度影响的试验研究

9.2　加热对饮用水硬度影响的分析

9.3　加热对饮用水硬度影响的分析

10　加热对饮用水中汞的影响

10.1　城市饮用水加热实验

10.2　加热对城市饮用水中汞质量浓度的影响分析

10.3　加热对城市饮用水水质及人体健康的影响

11　兰州市城市需水量分析与预测研究

11.1　城市需水量研究的目的意义

11.2　需水量预测的意义及方法评价

11.3　系统动力学方法在兰州市城市需水量预测中的应用

11.4　兰州市城市需水量的系统动力学模型研究的

结论　与讨论

参考文献