望月桥

广场南路与峡漳线交叉口改造项目可望月底完工

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中国自古以“地大物博”“幅员辽阔”著称

宽阔的土地自然少不了丰富的食材

丰富的食材也就势必会衍生出绝妙多样的美食

尤其是在云南

除了有赏不完的美景

更有尝不尽的美食

花园酒楼中的美食、美景、美人

初春刚至，位于昆明西山区滇池路金牛小区后门金兰路上，隐匿着一座花园式酒楼-金牛望月，不同于这条路的建筑，金牛望月显得格外抢眼，惹得过往的行人停下脚步，进院一探究竟。春意满满的小院，小桥流水欧式阁楼与全新融入的亭台别院元素完美结合，环境优雅、别致，品味其中，美食、美景、美人共铸一道醉人的画卷。

惬意小院中与创新滇菜的初春邂逅

进入金牛望月店里，跟随工作人员的脚步，看着满院的美景，工作人员介绍到，“金牛望月不仅有美景，美食也让每位顾客流连忘返。金牛望月的菜单每两年更新一次，不仅迎合了当下大众越来越“挑” 的味蕾，师傅们在不断创新菜品，挑战更多未知。”

继开店至今，作为金牛望月的“元老级”代表之一-香油茼蒿，已陪伴金牛望月13余年，看似最普通的一道菜，但在金牛望月主厨谢涛眼里，它却是最特别的存在。“开店起初，在昆明市场常见的就是煮茼蒿，炒茼蒿等等。但作为四川出生的谢涛来说，川菜最熟练的要属凉拌菜，要想与众不同，香油茼蒿就结合了凉拌作法，由此产生。因为广受顾客的喜爱，香油茼蒿一直保留至今。”

值得一提的是，金牛望月的酥皮牛柳是云南首创菜品，选用牛大腿肉，去筋剩肉。肉的大小也有讲究，大约控制在厚1.5mm，宽2-3cm。切好肉后经过捶打，变得松软，把调制好的配料放进肉中腌制使其更能入味，外皮金黄的面包糠主厨也特地从成都选材。看似简单的酥皮牛柳，经过主厨的精心调制下，均匀美观，外皮酥脆，内里鲜嫩，松软香脆的酥皮与牛柳的鲜嫩多汁互相衬托，在本店几乎每周必点之菜，深受顾客喜爱。

望月鱼头鱼头采用高原淡水湖泊水库中养殖的鲶鱼，只取鲶鱼头部，结合川菜的烹饪方法，口味偏麻辣、香辣，也可根据顾客需求而定。此外，鱼头搭配新鲜素菜如，土豆、洋葱、花菜等，吃完鱼头后，把素菜蘸点剩余汤汁，一菜两吃也是不错的选择。

一掌定乾坤精选的山地黄牛，用新鲜生牛掌去除骨头经3-5小时小火慢煨，一掌定乾坤制作一般是从早上开始制作，到下午供应。“牛掌一般来说会有点腥味，如何制作出不腥且好吃，是考验一个厨师真正的功力，所以很多人不选择冒险。”但金牛望月就敢大胆尝试，不但做得好吃，而且还主推。当今牛掌越来越受养生人士追捧，牛掌中含有丰富的胶原蛋白，特别受女士顾客喜爱。

驴肉夹饵块熏香驴肉驴肉的营养价值广为人知，大家却常常忽略其美容养颜的功效，特别是金牛望月师傅在烹制过程中，精选驴的腿部驴肉，搭配完好的保留了肉质的嫩滑、鲜美，更保证了其丰富的营养元素未在烹制中流失。搭配上云南本地饵块，新鲜蔬菜，一冷一热，一荤一素，蘸上酱料，层次分明，脆中带软的口感，吃一口就根本停不下来。

餐厅地址：

昆明市滇池路老年活动中心对面

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审核：小胡子 段毅

编辑：短尾巴

文：余雪彬

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