酸料

有人说现在的年味有点淡，可小微还是觉得身边年味浓浓。年味，在亲人团聚的欢笑中，在充满香气的家常菜肴里。对于远方归来的游子来说，还蕴藏在那些很久没有尝过，熟悉又陌生的家乡特色小食中。大年初三，小微要给大家介绍兴业的这种让无数人魂牵梦绕的小吃——麻饼。

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麻

bing

饼

城隍麻饼

在玉林市兴业县城隍镇，有一样远近闻名的手工美食——麻饼！比手掌大一点的麻饼呈圆形，白色的表皮上粘有不少黑芝麻，外表看起来其貌不扬，但却是城隍人过年必备的小吃，也是招待客人最好的传统年货之一。它寓意着吉祥如意。

城隍

麻饼

走在城隍小镇的街道上，每走几步，你都能看见一家手工麻饼店。店铺很小，大多就在家门前，搭一个棚，一家几口，烤着碳火，没有招牌。

小微在城隍镇上随意找了一户正在制作麻饼的人家。正在烤麻饼的庞大姐介绍，她们家从父辈起就开始卖麻饼，具体什么时候，她也不知道。庞大姐今年40多岁，但她已经在城隍镇上卖了30多年的麻饼，从有记忆起就跟着父母学习麻饼制作。“那时候的条件不好，没有大米吃，都是用木薯粉做麻饼吃，填饱肚子。”庞大姐说。生活条件好了之后就开始用米粉制作，并开始卖饼。

【制作馅料】

制作麻饼分制馅、包馅、捶打、烘烤几个步骤，通常需要几个人分工合作。

把上好的大米炒香，粉碎，按比例配好白糖，和水用手搓成球状，分成均匀小团，这就是麻饼的馅。

【木锤锤打】

只见其中一个大姐灵巧地从和好的糯米团中捏起一团鸡蛋大小的面团，捏成皮状，包住馅捏成圆团，然后放到案板上用木锤锤扁，据说，这样锤制出来的麻饼表皮才会酥脆更足，更能保持麻饼的韧性。

【碾压成饼

锤好后的麻饼裹上芝麻，再碾扁成饼，放到一个扁形的烧饼锅里烘烤。

【炭火烘烤】

“炭烤要分两次，第一次烤过后直接又放到第二个烤盆上将其水分烤干、烤到微黄色就可以出锅了。烤麻饼不要总是翻动它，稍等一面烤得差不多再翻另一面。不然烤出来的麻饼不香。”正在翻烤麻饼的庞大姐介绍，烤饼的碳火也很有讲究，不能用明火烤，只能用碳火烘烤。

麻饼出炉

圆形的白色饼子，裹上黑芝麻，在铁锅里翻烤几下，至微黄色出锅，就是一个个传承了上百年历史的麻饼。

外酥里软

纯手工制做的麻饼酥香甜糯，一口咬下去，只听见“咔嚓”一声，嘴里的麻饼表皮酥脆爽口，内馅柔软粘稠，香而不腻。

它是城隍人的年货

上百年的历史传承，麻饼成了兴业县城隍镇的一种传统的年货小吃。在城隍镇，麻饼几乎是一个既定习俗。每年的春节来临，麻饼都是必不可少的。“每到年节，我们都会提前三四天开始制作麻饼迎接新年，一直做到农历腊月二十七、二十八。那时候的麻饼能卖到20多块钱一公斤。”庞大姐家的店，一天五个人制作麻饼，能做大约200公斤，一年能卖5000多公斤。

新

春

快

乐

今年回家

你吃麻饼了吗？

吃白馓脆子炒米薄脆翘连了吗？

这些充满乡情的年节食物

抚慰了我们一年漂泊在外疲惫的胃

有了它们

家的距离

年的味道

一下子就具象起来了。

你的家乡过年有什么特色美食呢？

在留言处告诉大家吧！

采写/视频：冯榆 覃海婷（实习）

责编：晏海珊

主编：宋建州

缺酸进料的缺点是高放一循环废液中含有大量硝酸铝，增加了高放废物体积。缺酸料液是将Thorex溶剂溶解所得硝酸社溶液蒸发到沸点达135℃后， 在恒定体积和温度下用蒸汽提馏法脱硝而得。溶剂萃取前，料液用。. U2molIE.IVaHSQ;处理，使钉转成萃取性能差的化合物种类，提高钉的去污。