首席质量官

《包装企业质量检验员培训教程》

杨文亮 辛巧娟 著

第三章 包装质量的感官检验

第四节 感官检验员的要求

感官检验方法的缺点是它的主观性。产品感官质量判断的准确性和可靠性，往往取决于检验员的身体生理特点（不同的感觉器官具有不同程度的感觉灵敏度），取决于检验员的技能和实践经验。在检验现场，同一个产品，不同的检验员，一位可能判为合格，另一位则可能判为不合格。为了减少感官检验的人为因素，缩小不同人之间的判断差异，选择合适的检验人员并加以培训就显得十分必要。

一、检验员的选择

感官检验人员，是以自己的感觉器官作为测试手段来测试和判断产品质量特性的。检验人员的生理能力差异和心理能力差异，直接的影响着检验效果。为此，在挑选感官检验人员时，除了要考虑对检验员的一般素质要求外，还应按所检验质量特性需要，着重考察生理能力和心理能力，择优录用。

生理能力，主要是考察感觉器官有无生理缺陷（比如色肓、耳聋、感官迟钝等）、感觉的敏锐程度和健康水平。心理能力主要是考察判断标准的妥当性和判断标准的稳定性。要求检验人员对产品特性的定量性判断不能受个人对该产品的妥当性和判断标准的稳定性。要求检验人员对产品特性的定量性判断不能受个人对该产品的嗜好性所影响。

1、生理能力的要求

随着不同产品的不同感官质量特性，要求检验人员的生理能力是不同的。对于采用视觉或听觉的感官检验人员，通常要求其视觉、听觉器官不得有先天和后天的缺陷。但对近视眼、远视眼可通过配戴眼镜来校正达到要求。例如，对从事产品外观色泽、漆膜、印刷质量检验的检验员，对色肓要作严格要求，对其它生理能力可不作严格要求。

2.心理能力的要求

（1）要求掌握判断标准的妥当性：所谓掌握判断标准的妥当性，可以认为是检验员个人特有的感官评价的平均值或极限值。在给出标准或极限样品时，掌握标准的妥当性一般不会成为太大问题。尽管有些人倾向于偏严，纠正起来也不太困难。但对于像味觉这种难于制造样品，又易引起感官疲劳的特性，检验员不便向他人出示标准，故此时就有必要调查检验员掌握判断标准的妥当性。调查方法，通常采用评分法或配对法。

（2）要求掌握判断标准的稳定性；感官检验员掌握判断标准的稳定性，相当于计量器具的重复精度。即对一个试验品，不论掺入到哪一组试验品，或在一组试验品中掺入几个相同的试验品，看检验员的检验结果是否都能作出相同判断。在制备有标准样品时，用试验品与标准品作比较，看检验员每次判断结果的差异程度，差异程度越小即离散程度越小，这就表明该检验员掌握判断标准的稳定性越好。

二、检验员的培训

感官检验员的培训内容、方法和要求达到的程度，主要取决于检验对象及市场所要求的质量水平。培训目的是为了提高检验员掌握判断标准的妥当性和稳定性。

1、培训内容

（1）感官质量标准；

（2）有关感官质量特性的产品设计和加工艺的知识；

（3）感官检验方法；

（4）检验管理知识；

（5）感官检验操作技巧。

2.培训方法

感官检验人员掊训，一般采取课堂理论学习与岗位练功相结合。岗位练功，则多采用以极限样品为标准与试验品作比较的从严训练。对训练效果的评价，可采用如下方法：

（1）训练前后相比较法：将检验人员训练前的检验结果与训练后的检验结果相比较，以两者之差来表示训练效果。此法对受训人员较少时适宜。

（2）受训者与未受训者相比较法：将接受训练的检验员的检验结果与未受训练者的检验结果相比较，观看训练效果。此法一般取人数相同的两组人员进行误判率比较。当受训人员较多时，可采取此法评价效果。

新华社列支敦士登沙恩6月9日电 专访：中国建筑业高质量发展创造了巨大市场机遇——访喜利得集团首席执行官路可瑞

　　新华社记者陈俊侠 玛蒂娜·福斯

　　跨国建筑装备制造商喜利得集团首席执行官克里斯托夫·洛斯（中文名路可瑞）日前在位于列支敦士登沙恩的集团总部接受新华社记者专访时说，中国建筑业高质量发展创造了巨大市场机遇，为企业提供了更多发展机会。

　　路可瑞说，中国经济快速发展，越来越多的高楼拔地而起，这使得建筑行业市场迅速扩大。中国建筑业已进入高质量发展阶段，因而对高端建筑装备和工具的需求不断增长。作为这一领域的领军企业，喜利得看好中国市场的发展前景。

　　“建筑质量、建筑数字化和建筑安全要求在中国都有显著提高。对我们来说，中国在很多方面都是世界其他国家和地区建筑业发展的灵感来源。”路可瑞说。

　　路可瑞对记者表示，喜利得广泛参与了中国基础设施和能源项目，他对集团核心业务在中国市场显著增长充满信心。

　　喜利得主营建筑行业专业测量、钻孔、切割、打磨、紧固、吊挂、防火等方面的高端装备，业务遍布全球120多个国家和地区。

　　中国是喜利得最大采购市场和生产基地。在中国，集团现有5个生产基地以及相关销售和工程团队。路可瑞告诉记者，集团设在上海的研发中心是喜利得全球第三大研发中心。

　　新冠疫情在全球蔓延以来，喜利得也受到冲击，去年销售额较上年下降了9.6%，营业利润下降了7%。不过，这并没有让路可瑞失去信心。路可瑞表示，他对集团和行业从疫情中恢复较为乐观，特别是面对中国这样持续发展的市场。