柿树科

为著名果树，品种很多;果生食、酿酒或制柿饼;柿叶富含维生素C，可代茶饮用;柿霜(柿饼外的灰白色蜡粉状物)、柿叶及柿蒡(宿存花萼)均入药;柿漆供油伞及渔网用;木材质硬，可作家具等用。君迁子(D. lotus L.)，果均较小，也可食用。上述种类的果实均可提柿漆，或作柿树的砧木。本属植物心材黑褐色，统称"乌木"，是一种名贵木材，以印度产的乌木(D. ebenum Koeing.)最著名，中国台湾产的台湾柿(D. discolor Willd.)也是乌木的材源。

东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。含维生素A和少量维生素C。 柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。

柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的"冬柿"，成熟时已经脱涩。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。 催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为"懒柿子"。

​ 柿树科 (Ebenaceae) 乔木或灌木，落叶，少常绿;单叶互生,全缘; 花单性，多雌雄异株;萼片宿存，果时增大;花冠合生，裂片旋转状排列;子房上位，中轴胎座;浆果，种子胚乳丰富。约5属300多种，分布热带、亚热带;我国仅有柿属。柿属(Diospyros)，落叶或常绿，无顶芽;雄花为聚伞花序，雌花单生，花萼、花冠常4裂;浆果球形或椭圆形，种子大而扁平。约200多种，广布热带地区;中国约50多种，主产南部。

双子叶植物纲的一科。乔木或灌木，常绿或落叶，通常雌雄异株;叶为单叶，互生，全缘。花通常单性，雌花腋生，单生，雄花常生在小聚伞花序上;萼片合生，宿存，常在花后增大;花瓣合生;雄蕊下位或着生在花冠基部，常为花瓣裂片数的2~4倍;花丝离生或两枚连生成对，在雌花有或无不育雄蕊;子房上位，3室至多室，每室有胚珠1~2颗;雄花有退化子房。果为浆果;每室具1枚种子。

木本，单叶全缘，常互生，花单性，萼宿存，花冠裂开旋转状排列，浆果。

整形

柿树常采用主干疏层形，干高0.8--1米，主枝一般分为三层，第一层留三个主枝，三主枝方位角保持在120度，基角60--70度。每主枝保留2--3个侧枝。一般第一侧枝距主干60厘米，第二侧枝距第一侧枝50厘米，第三侧枝距第二侧枝40厘米。同级侧枝分布在同侧，侧枝角度为70--80度。层内距40厘米，层间距0.8--1米左右。第二层主枝2个，每个主枝上下错落分开，第三层分枝1个。基角60度左右，向北迎风生长。

修剪

为了培养好各级骨干枝，开张主枝角度，在中心干60厘米处短截，促发新枝，调整骨干枝的主从关系。结合夏剪，当枝条长到40厘米时进行摘心，对冠内的密枝、细弱枝及时回缩更新。

7--8年生柿树进入盛果期。此期要更新培养结果小枝，增加冠内通透条件，防止结果部位外移。修剪中心应以短期为主，结合疏枝，留一定数量的预备枝和结果枝，以利于交替结果，同时疏去交叉重叠枝。已经结果的枝条，在2--3年生部位进行回缩，以便于复壮骨干枝，延长结果年限，推迟进入衰老期。

老龄树的树冠内膛光秃，结果小枝大量死亡，落花落果和大小年现象严重。此时修剪的主要任务是，回缩各级骨干枝，抬高主枝角度进行复壮。冠内衰老的下垂枝重回缩，使之更新。保留树体下部的结果枝，短截促发新枝。此外，应加强土肥水管理，以及病虫害防治。适当补植幼龄树，逐步更换老树。

柿树科仅有两属约500种，中国只有一属约40种，都是乔木或灌木，大部分生长在全世界的热带和亚热带地区，柿属有几种也生长在温带地区，假乌木属只有20种，都生长在非洲和阿拉伯地区，本科植物的木材多为黑色或褐色，单叶互生，无托叶;花单性，雌雄异株，花瓣下部连接成钟状或壶状，3-7裂，雄蕊常生于花冠筒的基部;果实为浆果。其中柿子是重要的水果或干果，乌木是名贵的木材，此外有的品种可供药用或提取染料，柿漆是传统涂布渔网和雨伞的涂料。

全世界有Euclea、柿属(Diospyros)、Lissocarpus 3属500余种，主要分布于热带地区，尤其是以东南亚种类为多;在亚洲温带和美洲北部种类极少。

中国仅有柿属1属，约60种。 广布热带地区，主产南部。柿(D. kaki Tunb.)，原产长江流域，现黄河以南广为栽培。 目前，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。柿子品种繁多，约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等;从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有:产于华北的"世界第一优良种"的大盘柿;河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿;陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿;陕西富平的尖柿;浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿;山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

英文名称:African Ebony

规范名称:厚瓣乌木[乌木类]

拉丁名称:Diospyros crassiflora

中文科属:柿树科/柿属

英文别名:African Ebony, Nigerian Ebony, Cameroon Ebony

不规范名:黑檀

产地:热带西非

乔木，树高15-18米

杂性同株:1、榆科的榉属，朴树属;2、蓝果树科的喜树属，珙桐属;3、无患子科的荔枝属，龙眼属，栾树属，文冠果属;4、漆树科的芒果属，腰果属;5、七叶树科;6、柿树科的柿树属。