起云剂

中国专利CN200410081674.5 公开了一种起云剂及其制备方法，其摘要如下:

发明公开了一种起云剂，其组分中有β-环化糊精、山梨醇、辛癸酸甘油酯、变性淀粉，有与辛癸酸甘油酯、变性淀粉经乳化均质后，形成水油粒子在0.5μm~2μm之间的乳浊液体系的松香酸甘油酯、蒸馏水，还有柠檬酸和楦竺糖甙提取物。本发明还公开了一种起云剂的制备方法，依次有制备水相、制备油相和配制乳化香精步骤，在配制乳化香精步骤中是先加入包埋剂β-环化糊精，再边高速搅拌，边滴加油相料液。本发明能有助于释放与保留果汁饮料的香气，包埋果汁饮料的异味、杂味，也能增强果汁饮料口感的润滑性、厚实感，尤其是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁饮料的品质质量。本发明不仅适用于冷灌装果汁饮料，而且适用于热灌装果汁饮料。

台湾毒起云剂事件中的关键词之一--塑化剂，大陆汉语称为增塑剂，是一种对树脂或塑料或橡胶或粘合剂等高分子材料有溶剂化作用的一类功能性化学品，是一种高分子材料助剂。增塑剂的作用是赋予高分子材料制品适宜的软化功能。

常用的增塑剂是邻苯二甲酸盐(酯)，其中最主流的品种为DEHP【化学名为邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯】，是大宗工业品，工业或商业上叫邻苯二甲酸二辛酯(缩写词为DOP)。除了DOP，邻苯二甲酸酯类增塑剂，常见的还有邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)等。近期台湾在食品中先后检出DEHP(也就是工业或商业上说的DOP)和DINP。此后媒体报道又陆续发现DBP、BBZP、DMP、DBP、DOP、DEP。

这里的DEHP、DBP、DMP、DBP、DOP、DEP均为邻苯二甲酸酯。其中，DEHP化学名叫邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯，DOP是邻苯二甲酸二辛酯，是工业和商业上对DEHP的约定俗成地且已经写入教科书的世界通行叫法，DBP是邻苯二甲酸二丁酯，DMP是邻苯二甲酸二甲酯，DEP是邻苯二甲酸二乙酯。

邻苯二甲酸酯类在我国大陆是大规模合法使用的高分子材料助剂。资料显示。邻苯二甲酸酯类增塑剂在我国大陆增塑剂中的消费比例高达86%。

研究信息表明，部分邻苯二甲酸酯对环境和人体可能存在不良影响。欧盟是最早对邻苯二甲酸酯的应用做出限制的国家(或地区或国际组织)。欧盟2005/84/EC指令列出了六种邻苯二甲酸盐物质DEHP、DBP、BBP(邻苯二甲酸丁苄酯)、DINP、DIDP(邻苯二甲酸二异癸酯)、DNOP(邻苯二甲酸二正辛酯)进行限制，其中前三种DEHP、DBP、BBP不得用于儿童玩具和用品中，在塑料中的含量每种不得超过0.1%。后三种DINP、DIDP、DNOP不得用于能入口的儿童玩具及儿童类物品中，每种含量不得超过0.1%。另外，邻苯二甲酸盐(酯)有很多种，但被限制的只是15种(或6种)。REACH限制类列表关于邻苯二甲酸盐(酯)描述与2005/84/EC指令一致。继欧盟之后，美国、加拿大、日本、韩国等多个国家也发布了与欧盟类似的法律或标准。

我国大陆尚无与欧盟指令类似的法律，仅在2008年对邻苯二甲酸酯在食品包装材料上的应用做出了有关规定。目前国家儿童玩具标准委员会正在研究制定等效采纳欧盟标准的类似规定。

我国大陆标准虽然没有专门做出禁止邻苯二甲酸酯在食品中应用的规定，但是由于邻苯二甲酸酯不是食品，也不属于食品添加剂，因此，我国大陆食品中事实上是禁止邻苯二甲酸酯的。

起云剂是一种合法食品添加物，它的常用原料为风味油、单体香油、增重剂、乳化稳定剂、乳化剂、水阿拉伯胶、棕榈油及多种食品添加物。主要应用于饮料和奶类制品中。

最常见的品种是DEHP(工业上俗称DOP)。DEHP化学名叫邻苯二甲酸二(2─乙基)己酯，是一种无色、无味液体。本次台湾厂商用一种常见的工业用增塑剂DEHP代替棕榈油用做食品填加剂的起云剂，也算是无良商人造假的又一反例。

塑化剂，一般也称增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。中国台湾厂商用一种常见的增塑剂DEHP(后陆续检出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等)代替棕榈油配制的起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。但是，业内人士指出，DEHP、DINP等塑化剂并不属于食品香料原料。因此，DEHP不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。 "起云剂"是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。

某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为"环境荷尔蒙"，是台湾环保署列管的毒性化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。

环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。