普洱雷霆建设集团有限公司

什么是普洱茶？

普洱茶是云南特有的大叶种茶树，以茶树的鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，或以云南大叶种茶晒青毛茶（注：晒青毛茶是普洱茶的独特制作工艺，早期云南少数民族对茶的利用制作方法较为简单，类似于原始晒干茶）为原料，经人工加工发酵而成的普洱紧压茶和普洱散茶。也分为生普与熟普，主要产于西双版纳、临沧和普洱（思茅市)。

普洱茶也具有“长寿茶”的美称，也称为“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。当然普洱茶也要讲究冲泡技巧和品饮艺术，你不仅要知道如何去品茶还要去了解每款茶的在味蕾上的不同感受，这也关系到普洱茶山头的代表特色。

什么是春茶、夏茶和谷花茶？

春茶于2-4月采收，以春尖（指清明与谷雨之间采摘的茶叶）、春中和春尾划分，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮。春茶的滋味细腻，鲜爽，回甘好，内容丰富；

夏茶于5-7月采收，称雨水茶（所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶），夏茶的口感淡薄，由于一夜暴长，根基不够牢固，从土壤中吸收的营养物质不够，导致夏茶汤水单薄，苦涩明显，尤其涩味不易化；

秋茶也称谷花茶，9月末至11月初采收，秋茶汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，有种清淡如水的感觉。而普洱茶以春尖、古花品质最佳。

古树茶与台地茶的区别？

要区分古树茶与台地茶就从它的外形，香气，口感，叶底，韵味，潜质等几个方面来对比。

古树茶来自海拔较高的深山均为乔木型，古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少,树龄都是百年以上，古树茶香气深沉而厚重，停留时间长,更耐泡，茶气足回甘好，汤色通透黄亮，茶底柔韧度较强。

台地茶均为灌木型，是1985年后推广的人工栽培型，台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛,树龄也就十年左右，台地茶香气则飘扬而短暂,口感相对不醇厚，苦涩味也比古树重，不容转化成回甘，汤底质感薄小且脆硬，汤色均表现为黄绿色，不耐泡。

散茶和紧压茶的不同

普洱茶都是要经过采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干-蒸压-晾干的过程制成。

普洱散茶是通过采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干这几个步骤制成，余下包装即可，但散茶不利于后期转化（因茶叶与空气接触面积较大，会让茶叶丧失风味）。

普洱紧压茶还要经过蒸压-晾干再进行包装，分为饼茶、沱茶、砖茶三种类型，除了再最大限度保存普洱茶的茶香原味外也降低了运输难度，因此普洱紧压茶更适合存放。

熟普与生普的区别

熟普

是以普洱茶产区地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经发酵加工而成的散茶和紧压茶。

外观呈现的是红褐色，汤色红浓透亮，无苦涩感。

熟普茶性属温性，如果你的胃不好，喝熟普也起到了养胃的作用。

茶底属红棕色，但不柔韧。（注：新熟普有堆味）

生普

是属于云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包，包括散茶和紧压茶。

外观呈现的是绿色、青绿和墨绿色。

汤色金黄透亮，茶气足，有清香感，苦而带涩，

茶底属黄绿、暗绿色。

茶性属寒性，因未曾经过加工，内部成分未遭到破坏，有助于加快新陈代谢（注：胃寒、有胃病的人请勿空腹饮用，但可以喝老生普养胃）。

关于茶山的分布与特色

每个茶山出产的茶都以山头命名，主要以三大产区划分。

西双版纳

古六大茶山分别为：易武（慢撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。

常茶友被称为“茶中皇后”的易武也在其中，茶汤口感属于水柔顺滑，苦涩感较弱，回甘很好。

倚邦的口感苦味很淡，微有蜜韵，杯底留香很长。

后起八大茶山分别为：曼糯、勐海（勐宋）、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、（景洪）勐宋、巴达。

最出名的就属布朗山的老班章、老曼峨，茶气足，霸气持久，生津回甘快而持久。

老班章所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，有茶友称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。

在我第一次喝老班章时，就有种微醉的感觉，后来了解其原因，百年古茶树与原始森林共存，自然山野气息强烈，山韵气息足，对于空腹喝或从未喝过老班章的人醉茶也不足为奇，而老班章的茶汤入口时，使口齿之间的“共鸣”恰到好处，舌头会感到适度收紧，生津不断，齿颊留香，如果没有吃什么刺激性食物，这种生津回甘的感觉会持续几个小时，这也是我为什么如此爱喝老班章的原因。

当然茶类海分很多种，比如勐海的那卡和保塘的苦涩味就比较明显，回甘也就比较慢。

临沧

主要茶区有坝糯茶山、冰岛茶山、大雪山、懂过茶山、忙肺茶山、昔归茶山等

其中的冰岛深受众茶友喜爱，不仅汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，还是以花果香为主，十分耐泡；

昔归的汤色却是明亮清澈，茶气强烈却又感柔顺，在口腔内留香持久。

普洱（思茅市)

景迈、景谷、邦崴、秧塔和马邓等等。

比如景迈茶香气高扬持久，汤质醇滑，上颚中后段的清甜略带花蜜香为其特色。

邦崴的茶香气高锐持久，香甜质量饱满，醇厚稳健舌面与上颚中后段微苦涩，甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。汤色清澈明亮，越陈越香。随着陈期的延伸，品质越佳。

由于产区不同，加上云南的地形特殊以及加工工艺和口感也不尽相同，如果你有机会仔细去斟酌，也许会感受到不一样的惊喜。

干仓普洱和湿仓普洱

干仓普洱：

指存放于通风、无异味、干燥及清洁的环境，使茶叶自然发酵。

干仓生茶：条索紧结、颜色鲜润、油光润泽、闻之有自然的茶香味；汤色桔红、陈期长的转化为深粟色、叶形完整有弹性、颜色匀整。

干仓熟茶：外形匀整、色泽油润、闻之有自然的熟茶香味。汤色红侬明亮如琥珀色，滋味陈香醇和、回甘、无霉变味或异味。

湿仓普洱：

通常放置于较潮湿的地方，由于常年在潮湿环境下放置会产生霉变或异味，这对人体健康非常不利，所以不介意你饮用湿仓普洱。

普洱茶该如何挑选与品鉴

从茶叶的外观颜色到出汤色来看，一般好的普洱茶色泽均匀，茶气足，在饮入体内时，不同人有不同的感受，如手心出汗，后背有一股热气从下而上，鼻尖出汗等，这都是茶气足的表现。

上好的茶经冲泡甘甜爽净、回甘生津很强。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。

好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。

最后是看茶底（茶渣），颜色是否透亮均匀，和耐泡程度。

茶杯如何挑选

许多茶友都知道茶杯的力量是可改变茶汤的风味的，以上这些茶杯你肯定见过。

普洱茶杯以紫砂壶、盖碗杯、土陶器提梁壶依次排列，茶杯的样式和花纹也是多种多样。

紫砂壶透气性好，保温性佳，所以也是冲泡普洱茶的最佳选择；

盖碗杯也是最常用的，儒雅别致；

土陶瓷提粱壶就比较粗狂，适用于人多场合。

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普洱市首批有7个城市综合体项目被列入全省150个城市综合体中，分别是普洱市茶马古道、茶马古城、普洱购物大世界、普洱鼎城国际、普洱象山国际、普洱北部湿地水岸商道和西盟县佤部落。

目前，除西盟县佤部落正进行规划编制和普洱象山国际正在重新选址工作外，其余5个城市综合体已开工建设并有序推进。

一是茶马古城。

该项目总建设规模28.26万平方米，一期工程总用地面积6.3万平方米、总建筑面积4.26万平方米已于2014年2月开工，目前已完成投资1.62亿元，占总投资的5%，预计于2016年建成投入运营。

二是茶马古道。

一期开发和控制面积约5000亩，建设用地面积约373.39亩，占地面积约8万平方米。项目已于2014年4月开工，已完成投资0.34亿元，预计于2015年建成投入运营。

三是普洱购物大世界。

该项目于2014年7月开工，现主体已封顶，完成投资2.0亿元，预计2016年建成投入运营。

四是鼎城国际。

项目用地面积332.22亩，总建筑面积108.49万平方米，已于2013年6月开工，目前已完成投资5.3亿元，预计2022年全部建成投入运营。

五是水岸商道。

项目总建设规模约10.5万平方米，项目于2012年3月开工，已完成投资0.48亿元，预计于2016年完成一期建设并投入运营。