LESS厨房

定义：

LESS是“简洁、高效、安全、素养”四个词英文首字母的合体，这是一套厨房现场管理体系。该体系通过对后厨现场实施各种管理举措后，使现场清洁干净，后厨的人、物行动路径实现标准化和程序化达到高效能和高效益，同时提高后厨的安全指数和员工团队的素养 ，具有简单易操作的特点 。

LESS厨房应用案例：

1、2017年11月26日，长沙市首家导入LESS厨房管理体系的厨房正式挂牌 。长沙市食药监局餐饮消费处处长戴理文介绍，Less厨房管理体系的推广，是餐饮食品安全由硬件提质到软件提质的延伸，有利于实现餐饮机构食品安全的分层提升 。

LESS厨房相关新闻：

2018年1月9日，长沙市食药监局组织的"长沙市学校食堂食品安全管理暨LESS厨房标准体系推介会"在长沙市职教城顺利召开 。

2018年11月29日，"2018年LESS厨房授牌及颁奖仪式"在毛泽东文学院举行。长沙市食药监局陈明南副局长等领导为通过LESS认证的单位授牌，为获得年度LESS奖励的团队和个人颁发了荣誉证书。 。2100433B

1、封闭型厨房

把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐、起居、厨房家事等空间是分隔开的；

2、家事型厨房

将烹调同家事如洗衣等劳动集中于一个空间的厨房形式；

3、开放型厨房

将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式；

4、起居式厨房

将厨房、就餐、起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式；

1、健康

概念厨房使用的无毒无害的环保材料使人们再也不用担心甲醛和辐射的侵害；厨柜专用的材料和设备配以专业人士的精心设计使厨房永远地告别了“烟熏火燎”和“卫生死角”的时代。

2、安全

专业人士的整体设计和整体施工装修杜绝了传统厨房的各种安全隐患，实现了水、火、电与气的完美整合。

3、舒适

人体工程学、人体工效学和工程材料学的原理在概念厨房的设计和制作过程中的巧妙运用，突出了概念厨房“以人为本”的文化理念，使人们能零距离的感受科学带来舒适生活，“生火作饭”的辛劳将被“厨艺表演”的乐趣所代替。

4、美观

现代化的概念厨房将是功能化的艺术品。厨房的内涵在此刻发生了革命性的飞跃，概念厨房将不仅仅只是主妇作饭的劳作空间，它已经成为完美家居中一道亮丽的风景线和人们交流，休憩的休闲场所。

5、个性

大到厨房布局，小到每一个拉手，设计师都要本着“以人为本，量身定做”的原则，反复推敲、精心设计，体现出“概念厨房”的独特神韵和客户的个性需求。