成分:花青苷类色素。
性质:溶于水和乙醇,色调随pH值不同变化而变化。
来源:以多年丛生草本植物康乃馨(又称香石竹)的花瓣为原料。用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途:天然红色着色剂。
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红花继木叶红色素的提取及性质研究
以水蜡果实为原料,用pH=1的HCl-H2O溶液常温下浸泡4H,经抽滤,浓缩得到紫红色色素。该色素用硅胶桩,以乙酸乙酯-丙酮作流动相可初步得到提纯,最高得率可达22.3%。该色互易溶于水,乙醇等溶剂,对热稳定,对光较稳定,遇氧化剂,还原剂均不稳定,能与Fe^3+和Al^3+发生颜色反应。