喀西茄

朝阳市喀喇沁左翼蒙古族自治县，简称喀左。大老远来打几桶醋，在喀左这个辽西小县可不是什么稀罕事儿，听打醋的师傅们讲，要是到年关，这醋场大院里打醋人的车都停不下。

倪凤林，喀左陈醋酿造技艺的第七代传承人，喀左陈醋受到欢迎和认可是他这辈子最骄傲的事，今年已经78岁的他曾在醋厂工作了近半个世纪。他的儿子倪振军，喀左陈醋酿造技艺第八代传承人，如今在醋厂接替父亲守护着这项传承了300多年的酿造秘诀。

在喀左几乎每一个村落中，都有勤劳的农民世世代代播种着这种辽西地区特有的红高粱，这高粱就是酿醋的主要原粮。喀左地处大陆性季风气候区，最大的特点即是春季少雨多旱风，秋季晴朗日照足，昼夜温差大，因此喀左种植的红高粱淀粉含量高，含糖量充足，品质极佳，正是这一粒粒的红色果实为喀左陈醋提供了独特诱人的甜味。

喀左陈醋酿造中的“水优、陶良”，其中陶良指的就是这些喀左紫砂制成的紫砂罐子。喀左有“北方紫陶之都”的美誉，所产紫砂质地可与宜兴紫砂媲美，用紫砂罐子酿醋，透气性好利于醋中水分的蒸发，大大提高了喀左陈醋的品质。

陈醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，以酸味为主，有芳香味，用途较广，而在喀左，陈醋对很多当地美食来说更是不可或缺的。经营一家羊杂汤店的老舒告诉我们，他家店一个月就要买上500多斤陈醋。喀左是蒙古族自治县，这里的人们喜食牛羊肉，一碗羊杂汤、一张煎饼，外加一份赠送的葱和酱，组成了喀左人最喜爱的早餐。

如果说喀左陈醋只是羊杂汤的点睛之笔，那么对于另一道喀左美食烩饹馇来讲，喀左陈醋就是灵魂之处了。对于喀左人来说，喀左陈醋是挥之不去的家乡味道，而这味道早已成为他们生活中不可或缺的一部分。

几百年来，能把古法酿醋不断的传承发扬，是数代喀左人的坚持与骄傲，为了坚持古法酿造喀左的陈醋企业牺牲了很多，产量和规模都受到了限制，可是正是喀左陈醋行业的这种执着，让喀左陈醋成为了古法酿造代表，成为了国内最为独到的陈醋品牌，如今这品牌早已成为了辽宁的骄傲！

辽宁卫视《风物辽宁》

《那一滴陈香醋意》

今晚18:00即将播出，敬请期待！

即水茄【别名】金纽扣、山颠茄、鸭卡

【来源】茄科茄属植物水茄Solanum torvum Swartz，以根入药。全年可采，洗净晒干。

【性味归经】辛，微凉。有小毒。

【功能主治】

散瘀，通经，消肿，止痛，止咳。

根:用于跌打瘀痛，腰肌劳损，胃痛，牙痛，闭经，久咳。

鲜叶:捣烂外敷可治无名肿毒。

【用法用量】根:水煎服或浸酒服，3~5钱。

【注意】青光眼病人忌内服，以免增加眼压而使病情恶化。

【备注】(1)服过量可致中毒，解决方法可以对症治疗。有狂躁、谵妄甚至惊厥等中枢兴奋症状时可用水合氯醛、巴比妥类镇静剂;口干、视物模糊等症状，可用匹罗卡品或新斯的明等对抗。早期也可洗胃，导泻;或用绿豆皮、连翘、甘草水煎服;或用鲜积雪草半斤捣烂取汁服。

【摘录】《全国中草药汇编》

鉴别特征:高1~2(~3)m，小枝，叶下面，叶柄及花序梗均被星状毛。小枝疏生基部宽扁的皮刺，皮刺淡黄色或淡红色，长2.5~10mm。叶卵形至椭圆形长6~9cm，宽4~11(~13)cm，先端尖，基部心形或楔形，两边不相等，边缘5~7浅裂或波状，下面灰绿，密被具柄星状毛;脉有刺或无刺;叶柄长2~4cm，具1~2枚皮刺或无刺。聚伞式圆锥花序腋外生;花梗长5~10mm，被腺毛及星状毛。花萼裂片卵状长圆形，长约2mm;花冠辐状，白色，直经约1.5cm，筒部隐于萼内，裂片卵状披针形，先端渐尖，外面被星状毛;花丝长约1mm，花药长7mm，顶孔向上。浆果黄色，球形，直径1~1.5cm，无毛;果梗长约1.5cm上部膨大。种子盘状，直径1.5~2mm。

生物学特性:灌木，喜生长于路旁、荒地、山坡灌丛、沟谷及村庄附近潮湿处，海拔200~1650m。全年开花结果。种子繁殖。

原产地:美洲加勒比地区;现热带地区广布。

中国分布现状:西藏(墨脱)、云南(东南部、南部及西南部)、贵州、广西广东、海南、香港、澳门、福建、台湾，江西。

引入扩散原因和危害:1827年在澳门发现。具刺杂草，有时侵入旱作物地。