江南古典园林与城市水系的关联研究

纤维素与疾病的关联

预防憩室疾病纤维素与疾病的关联性特別强。波士顿的研究人员发现，不可溶性纤维的摄取量与憩室性疾病的风险成反比。憩室疾病主要是在大肠较脆弱的部分出现，称为憩室的小囊。此类病例中有10%-25%,这些憩室会被粪便填满，囊中会变得灼热，而导致腹痛、焦躁、呕吐、下痢以及/或是便秘，粪便中可能会有血。此病的主因可能是因为饮食过于精致、纤维太少。

在一项双盲交叉试验中，意大利的研究人员让24名病患每24小时服用20克的麦麸或安慰剂。麦麸比安慰剂更能有效改善肠蠕动频率以及“穿流时间”。在麦麸治疗期间，本来肠道穿流过慢的人变为正常。

结直肠腺癌 在一项针对结直肠腺癌病患的研究中，两种性別的发病都与纤维摄取量呈现强烈的反比关系，评估的纤维包括粗纤维、、饮食纤维，以及非淀粉的多糖类。不过，纤维的保护效力仅限于蔬菜中的纤维才有。可溶性纤维与不可溶性纤维与疾病的关联程度相同。在一项大鼠模型的研究中，饮食中的麦麸纤维可以保护结肠不受结肠癌的侵蚀。肠道中的纤维可以产生酪酸之类的产品，这对直肠及粪便酸硷值具有保护的效力。

亚利桑纳癌症中心（Arizona Cancer Center）进行一项随机双盲试验，评估每日2-13.5克的麦麸纤维加上250-1500毫克的碳酸钙补充剂的影响。9个月的高量麦麸纤维与钙质补充，让直肠癌患者的总粪便胆酸与次级粪便胆酸浓度与排出率显著减少。

胆固醇过高59名胆固醇中度过高的病患，连续36周每天服用20克纤维。他们所服用的纤维质含有豆胶、果胶、大豆，豌豆与玉米壳等。结果，经过51周的治疗之后，总胆固醇降低5%、LDL胆固醇降低9%、LDL/HDL比例降低11%。

冠状动脉在一项针对芬兰男性所做的研究中，每天摄取超过10克纤维素 超过6年的人，他们罹患冠状动脉疾病的风险降低了17%。可溶性纤维比不可溶性纤维更能降低胆固醇及血压。芬兰男性一般每天摄取25克的纤维素，比美国男性高出甚多。黑麦同时含有大量可溶性及不可溶性纤维素，因此是对抗心脏病的利器。

糖尿病根据北岸糖尿病与内分泌学研究所（North Coastlnstitute of Diabetes and Endocrinology）的研究，饮食纤维与鱼油合并补充对糖尿病患很有帮助。他们是针对非胰岛素依赖型糖尿病患者所进行的。病患每天服用20克的鱼油，同时在研究进行到一半时，开始以15克的果胶补充饮食纤维质。结果当纤维质增加时，若有鱼油辅助，血中总胆固醇量及LDL胆固醇均会显著地降低，而血浆中的三酸甘油脂也降低了44%，糖尿病患的病情在疾病的试验治疗期间完全得以控制。

另一项研究中，研究人员发现甜菜纤维比无纤维的药方更能降低血糖、血清胰岛素反应，以及其他糖尿病指数。甜菜纤维对插管喂食的病患来说是极佳的营养素，因为它可以降低大量的血糖。

囊性纤维变性 28名患有囊性纤维变性的儿童每天服用7克的纤维，结果发现，病患的腹部症状大为减轻。囊性纤维变性病患的饮食常常是低纤维的，而低纤维饮食容易引起消化道疾病。

《美国家庭医生》（American Family Physician）建议，每天要吃5份水果及蔬菜。同时也建议，应该以全麦面包取代白面包，以糙米饭取代白米饭。其他的高纤维食物还包括：麦麸面包、燕麦片、爆米花，以及煮熟的或干燥的多种谷类食品等；1杯麦麸大约含有100克的纤维质。另外，也可考虑市面上买得到的纤维质制品。

纤维与疾病的预防

不同类型的纤维对大肠急躁症、憩室病、结直肠癌、糖尿病、胆固醇过高以及肥胖等病症有着不同的效果。大肠急躁症适用的纤维有：甲基纤维素或亲水性聚合碳；憩室病适用的纤维有：洋车前子果胶或豆胶；糖尿病适用所有的纤维；胆固醇过高适用的纤维有：洋车前子、果胶或豆胶；肥胖适用所有可用的纤维。甲基纤维素是一种树胶状衍生物，放在水中会膨胀，通常作为大量纤维来源，当作缓泻剂使用。亲水性聚合碳则多是当作胃肠道吸收剂使用。

随着城市化进程的深入推进，建筑与城市所衍生出的各种话题也越来越多地引起了建筑师们的关注。城市文化与建筑创作之间究竟有着怎样的关联？建筑创新与城市的科技进步对社会的发展是否起着同等重要的作用？建筑设计与城市中老百姓们的生活是否真是密不可分？

田园：在我看来，科学的精神来自于质疑和思考，所以在面对城市文化建筑的时候，思考的出发点应该是人，人的精神和思想及人本来的需求。除此之外，生活是我们全部的追求目标，也是我们永恒的追求主题，生活很实际很普通，也很细微地包含着生理、心理和物质等方面的需求。生活本身就是我们的创作源泉，也是我们的创作依据，虽然科技是重要的支撑，但支撑的是我们的需求。因此，绝对不能被科技所主导，不能因为要表现科技就要做有悖于人性的不合理的改变。尽管有些科技会激发人的互动及人对新生活的渴求，甚至可能是生活的转变，但始终还是要坚守以人和生活为核心，科技手段为支撑，不然就本末倒置了。

崔彤：我所关心的话题是我们的设计到底能对城市产生怎样的能动性。环境作为一个能动体能够改变一个城市甚至一个国家。就好比原来是英国伦敦下层人民居住地的东区本来是没落的，但现在开始复兴了。所以我不得不思考对于城市中的建筑，我能做的是什么。作为建筑师，我希望设计的不是一个没有生命的房子，而是涉及人们生活，制造生活或者说是生发新生活的一种方式。对于一个发展中的国家来说，当物质达到了极大的满足之后，精神满足就会成为一个很大的主题，这就需要我们从人的角度出发去创造新的生活。这也就代表了建筑本身是为人服务的，建筑本身也就来自于城市。为人服务的建筑与人的生活一点都不矛盾，反倒会出现一种创造新文化的可能性。

周恺：城市文化就是人聚居在一起的生活常态。我感觉天津的城市文化就是“融合”。作为建筑师，要了解这个城市，理解这个城市，做设计才能有基础。我从小在天津长大，对天津这座城市有着很深刻的理解。如果说北京有很强烈的历史色彩，天津则相对来说是一个更为多元化的城市，因为在天津这座城市中存在着东西方文化的碰撞和并存。因此，从城市现在的发展来看，基本上还是沿着融合的方向来做的。同时，天津又在做着很多老百姓很中意的复古建筑项目。与此同时，还是应该以当代语言为中心，并坚持做有创新有创意的设计。

任军：从城市生活这个角度来说，我认为天津文化中心是一个很好的例子，我可以从高度、角度和围度等方面来进行阐释说明。在城市的高度上，天津文化中心打造出了一个城市的客厅，能够在广场和文化中心区域内持续一天不间断地活动，同时，为市民提供一个开放和公共的空间。从建筑师的角度来说，无论是提供一个开放的空间，还是一个整合了地下空间的综合体，都给城市带来了一个非常核心的焦点性空间。建筑的角度体现了同一性，在作品完成度很高之外，最核心的应该是具有现代主义的原创性特色，至今为止，尚未出现一个类似的原创性建筑群。从建筑本身的角度来看，未来文化建筑的发展应该是“后博物馆时代”或者是“半博物馆时代”，通过将博物馆和城市生活及商业生活和市场等联系起来形成一种文化衍生体。我觉得这为市民提供了更多的家庭交流的机会，也提供了网络时代中人和艺术品、人和书籍面对面交流的机会。

从围度的角度，我觉得最有特点的就是文化中心室内空间的塑造，这对市民来说也是一个室内空间体验的教育，能够体验到这种非常精品化的室内空间，也算是一种享受。从生态的层面讲，会发现有很多可持续的设计，例如中心湖的设计就是一种自然生态景观的呈现，这也是对市民的一种直观的当代生态景观的教育。最后是纯度，参与设计的建筑师都提出了很多没有达到的理想层面的结果。比如，美术馆展厅的地面由于工期的原因出现起伏以至于走动的时候会发出声音，这对参观者会产生很大的影响。而博物馆因为天津的气候原因不宜进行石材的清洁，由于没有考虑到尘土对喇叭的影响，大剧院的音响设施由于吸尘而出现音质等问题。虽然内容才是建筑中最核心的，但细节也不能忽视，希望能通过细节呈现出一种非常好的表象。

王兴田：虽然沿海地区的很多城市都在建设文化中心，但是像天津这样在城市中心区花费140亿元，面积达100万平方米的建设规模，仍是一枝独秀。项目从建设到竣工，给天津的市民带来了精神上的鼓舞。文化工程建设更多的是从政治角度提升城市建设的信心及市民对政府的信任。文化和每个人息息相关，文化是人类创造的物质财富和精神财富的组合。这是文化的传承者和文化的参与者甚至是文化的创造者所希望体现出来的。建造完成之后如何高效地推动文化，如何高效地为市民所利用才是关键点。随着经济的发展，市民对文化的重视性日益加强。总之，大片区域的规划能够带动城市建设，增强对政府的信心。同样，文化容器的逐年变大，也能对城市的发展产生极大的促进作用。

（田园：北京北林地景园林规划设计院有限责任公司副院长

崔彤：中科院建筑设计院副院长、总建筑师

周恺：天津华汇工程建筑设计有限公司总建筑师

任军：天友建筑设计股份有限公司总建筑师

王兴田：上海日兴建筑设计咨询有限公司总经理兼总设计师）