碱性

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

碱性非可溶性碱的性质

能与酸反应，例如：Cu(OH)₂ 2HCI=CuCl₂ 2H₂O。

碱性可溶性碱的通性

1、碱呈碱性

碱能使紫色石蕊试液变蓝

碱能使无色的酚酞试剂变红

2、与酸性氧化物反应

碱 酸性氧化物

例：① Ca(OH)₂ CO₂ = CaCO₃↓ H₂O

② 2NaOH CO₂ = Na₂CO₃ H₂O

注：酸性氧化物不等于非金属氧化物。

3、碱与酸发生中和反应

例：① 2NaOH H₂SO₄ = Na₂SO₄ 2H₂O

② Ca(OH)₂ 2HNO₃ = Ca(NO₃)₂ 2H₂O

4、碱 盐

例如：Ca(OH)₂ Na₂CO₃ = CaCO₃↓ 2NaOH

条件：① 满足复分解反应的条件（生成物中有沉淀、气体生成或水）

② 反应物必须可溶于水

如CaCO₃ Ba(OH)₂

对于一种物质，是否具有碱性取决于未成对电子接受质子的能力，如在水溶液中OH^-离子能够接受H 、NH₄ 等离子，从而表现出碱性；相应的，在非水体系中，如在液氨溶剂中NH₂^-离子能够接受NH₄ 等离子，同样也表现出碱性。

一般来说，物质的碱性强弱取决于接受质子能力的大小和形成的原子团的稳定性等，如NH₃能接受BF₃形成BF₃ NH₃^-，但该离子的稳定性差，故NH₃表现为弱碱性。而NH₂^-接受H 则形成稳定的NH₃，故NH₂^-表现为强碱性，在水溶液中，NaOH与KOH等碱性相当，这时称这样的溶剂为拉平溶剂，而在某些溶剂中能表现出不同碱碱性的差别，这样的溶剂称为区分溶剂。

元素的金属性越强，其最高价氧化物的水化物的碱性越强；元素的非金属性越强，最高价氧化物的水化物的酸性越强。

某些化合物的碱性也可以用O^2-负离子的含量来表示，如某些工业用渣的碱性大小用O^2-负离子的活度来表示。

碱性岩浆生成的途径很多，难以用任何一种理论概括全貌。美国岩石学家N.L.鲍温认为基性岩浆由于辉石的结晶分离作用，可产生硅酸不饱和的碱性熔体。正长石的非一致熔融和白榴石的聚集，可由硅酸饱和的岩浆产生含似长石的岩石。角闪石的结晶分离或下沉作用及角闪石和黑云母的熔蚀可生成硅酸不饱和的碱性岩浆。前苏联岩石学家А.А.保尔卡诺夫和Н.А.叶利谢耶夫认为霞石正长岩常与碱性辉长岩组合；而正长岩常和霓霞岩-磷霞岩在层状侵入体中出现，是受结晶分异作用的原理所制约。他们强调碱性岩浆侵位时的重力浮选作用。前苏联岩石学家Ф.Ю.列文生－列星格认为液体不混溶作用在岩浆发展过程中是一个重要因素。前苏联地质学家 Ю.А.毕利宾发展了原始玄武岩浆在结晶前的岩浆分异作用的假说。他认为引起这种分异作用的原因是由于在这种熔体中离子组合成络合物分子构造，这些分子的扩散速度不同，使岩浆室边缘带生成碱度很高的岩相。美籍加拿大地质学家R.A.戴利，前苏联岩石、矿床学家、地球化学家Д.С.科尔任斯基，英国矿物学家C.E.蒂里，中国岩石学家吴利仁等认为由花岗岩浆生成霞石正长岩等碱性岩的过程中，围岩（特别是碳酸盐、含盐层、基性岩、超基性岩）对岩浆的同化、混染作用不容忽视。一些岩石学者用含挥发分的透岩浆溶液的交代作用解释固结的褶皱带中碱性花岗岩类和碱性辉长岩类岩石的成因。前苏联岩石学家Е.А.库兹涅佐夫以基性岩和超基性岩生成时与其相伴随的一种原始富含碱质的“透岩浆溶液”相作用，来说明碱超基性岩的成因。霞石化被许多岩石学者确认，而霓长岩化对碱性岩的生成亦有重要意义。一些碱性片麻岩亦被认为是交代作用的产物。R.A.戴利认为当玄武岩浆侵位时，自沉积岩进入其中的水导致粗面岩质分异物的发育。2100433B

碱性土壤是受自然条件和土壤内在因素的综合影响而形成的，其中干旱的气候和丰富的钙质为主要成因；过量地施用石灰和引灌碱质污水以及海水浸渍，也是某些碱性土壤形成原因之一。

碱性土气候因素

干早和半干旱气候带，其大气降水量远远低于蒸发量，使岩石、矿物风化释放出来的碱金属和碱土金属的简单盐类，不能彻底迁移出土体，而大量积聚于土壤及其地下水中。这些简单的钾、钠、钙、镁盐类大部分是它们的碳酸盐或重碳酸盐(因为它们受生物释放的大量CO2的偏压所控制)，这些盐类通过水解可产生OH离子，使土壤向碱性方向演化。这是碱性土壤形成的最直接和最主要的原因。

碱性土生物因素

由于高等植物的选择性吸收，富集了钾、钠、钙、镁等盐基离子，所以天然植被的类型对碱性土壤的形成是很重要的因素。其中，草原、荒漠草原和荒漠植被对土壤碱度的发展有积极影响。总之，特定的生毖一复堡冬件(即干旱的气候和耐盐、碱的植被)是碱性土壤形成的宏观原因。

碱性土土壤母质的影响

1、 基性岩和超基性岩分别含有较丰富的钙、镁、钾、钠等盐基物质，其风化体也常含有较多的基性成分。

2、沿海滩涂淤泥，含CaCO3及易溶性盐类丰富，而且其地下水和灌溉水质的矿化度都较高，因此，土壤常呈碱性反应。另一种情况是内陆闭流区域或集水洼地，由于径流水带来的钙、镁、钾、钠的重碳酸盐丰富，也会使土壤变碱。

3、含中性硫酸盐类的母质，在嫌气条件下，由于有机物和嫌气细菌的作用，可将硫酸盐还原为硫化物，然后与碳酸钙作用，并转化为碳酸盐，经水解后产生大量OH离子，使土壤呈强碱性。