虹吸壶

1.用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。

2.然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。

3.将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。

4.再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。

5.把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。

6.用双手合拾挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内，以免氧化)

7. 用洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心瓶口敲破，玻璃管撞击水槽或杯子等。

煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。

1. 下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。

2. 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

3. 中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。

4. 插上座要往下插紧.

5. 水质:纯水，净水、磁化水，勿用旷泉水、自来水，可用蒸馏水、离子水、

软水。

6. 温度80~90℃

7. 时间:全部50-60秒(勿超过时间太久)，特别咖啡可煮1分钟.

8. 咖啡豆要新鲜，勿受潮湿.

9. 咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。

Io.注意风向，勿直吹火源。

11.注意火源大小:小火最好.

12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗.

13.磨豆段数2-3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。

14.要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80~85℃。

15.过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放入冰箱冷藏保存。

16.拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。

17.下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。

18.拨动方法要正确。

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。

20.木棒拨动或搅拌只要插下2/3处，勿刮到底下过滤网。

21.木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。

22.训练柔软的手感，才能煮出好咖啡.

23.咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。

24.用湿布擦下座，擦右上角较好。

25.咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡)。

26.可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。

27.可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。

28.勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。

29.用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。

30. 咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒将粉拨开透气，再拔开。

日本哈里欧虹吸壶:玻璃透明度高。产品细节部分做工精致，手感好。光泽度高! 份数:2人份，3人份,5人份

虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明这的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。

也有不少人是最喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感，看着水在沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中，比起意大利机咖啡往往要把部分过程交给一个机器，虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手DIY 的人

秘诀-1有些咖啡馆和煮咖啡的人喜欢把滤布泡在水中以保持湿润千万不要这样做，因为许多咖啡馆通不过卫生单位的检验，都是因滤布泡在生水里，产生了些细菌(尤其是过量的大肠杆菌)导致的。所以过滤套、滤布和竹匙洗干净后，最好尽量保持干燥。如果是在家里使用，不用时整理好放在冰箱里.才不会有卫生上的问题。

秘诀-2判断水质的小技七。，而要用稍微过摅过的生水来煮，比如用家里一般的滤水器过滤的水，而不是RO逆渗透过滤过的水来煮咖啡。水质基本上还是要硬水，而且要注意，生水在第一次烧开时，就要马上煮咖啡，否则在虹吸壶中沸腾久了一样有水质变差的问题，因为水中所含的空气已因为煮沸太久而散失。

秘诀-3在已经煮沸水的虹吸壶下座中插入上座时，如果水质够好，就不会有热水沸腾得要喷出的样子。如果水质不好(像是冷开水.或是含氧量不够的水，甚至只是因水在虹吸壶下座煮沸太久)，你就要小心，因为可能尝在插入上座时有热水喷出.有烫伤的危险。当然.如果你真的想煮杯理想的咖啡在发生会喷热水的情形时，你就知道应该换壶水，重新再煮，否则可能会因为水质的问题，浪费，你经心挑选的好咖啡粉。 当熄火让咖啡下降时，从伸入下座中的上座玻璃管吐出来的如是大泡泡，那是证明咖啡油脂和胶状物充分，因为咖啡不是水，而是不被冰水稀释的胶凝物质，口感是圆润滑口、舒服而顺畅的;如泡沫细小甚至浮着一层泡沫的则是油水混和，.如水色强苦、强酶、辛烈刺激则是萃取及火候不足。

秘诀-4一般来说。虹吸式咖啡会以两种方法热虹吸壶，一是煤气;一是酒精，煤气因为火力大、加热比较怏，被比较多的咖啡馆采用，其实两种加热方式的差别并大，只要温

度控制得宜就可以。也就是说即使用酒精加热，如把每一个步骤之间的时间拉长，也一样可以煮出很棒的虹吸式咖啡。

1、搅拌棒只在水刚上升及熄火时使用，焖煮过程中不要一直搅拌，以免破坏"焖"的过程。

2、滤布每次使用过后，一定要洗干净.如果滤布上残留有咖啡粉，会影响往后煮咖啡时下流的速度.造成萃取过度。如果觉得滤布已经没救了，就换一个吧!

3，全部由玻璃制成的虹吸壶相当脆弱，尤其是上壶的玻嫡管容易受伤碎裂，_清洗及收藏时要特别注意。