中文名称 | 大理石双色吐司 | 主要食材 | 中种面团 |
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分类 | 面包,吐司,素菜 |
大理石双色吐司做法
1. 将中种面团中的面粉、酵母、水混合均匀,揉成光滑面团后放入保鲜袋中,留有一定空间,放入冰箱冷藏发酵12小时以上 | |
2. 将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、水、盐混合均匀,揉成光滑面团,面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油,揉至扩展阶段 | |
3. 待面团发酵至两倍大小后取出,排气整形,静置15分钟 | |
4. 取200g松弛好的面团,加入葡萄干揉匀 |
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6. 将可可面团和葡萄干面团分别擀成片状,可可面团为葡萄干面团的两倍大小,将葡萄干面团放置在上并压紧 |
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7. 将面团轻轻卷起,放入吐司模内,盖上盖进行最后发酵 |
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材料 | 用量 |
中种面团: | |
高筋面粉 | 220g |
水 | 120ml |
干酵母 | 1茶匙 |
主面团: | |
高筋面粉 | 60g |
白糖 | 25g |
盐 | 1茶匙 |
植物油 | 30ml |
葡萄干 | 适量 |
可可粉 | 2汤匙 |
垫层另套,大理石地面套用大理石块料面层的定额子目.
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