多功能餐厅配置

多功能餐厅功能齐全，既可以举办中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会，还可以根据需要举行记者招待会、新闻发布会、时装展示会、学术会议等。一般餐馆不配备多功能厅，只有大中型、高档餐馆和饭店宾馆的餐饮部才会配备多功能厅。其中的大宴会厅可以用活动墙板调节大小，可以同时举行不同活动。多功能厅大多配有活动舞台、音响灯光、视听同步翻译、会议设备、活动舞板等设备设施，可以为不同性质的活动提供服务。结合上述多功能餐厅的功能，其配置标准如下。

(一)家具配置

1．餐桌选择标准

①多功能厅摆放的餐桌多以长条桌和10人圆桌为主，主要适应会议接待、团体聚餐要求。餐桌的档次较高。

②多功能厅餐桌最好选择能折叠、重量较轻、易搬动存放的桌子。餐桌的质量要经受得起重复性折叠和搬运。

2．餐椅选择标准

①餐椅的式样要符合多功能厅的内部环境布置和要求。多选择重量较轻的铝合金餐椅，便于服务员的搬运或服务。

②餐椅的质量除要达到稳固结实、能经受重复性的搬运的要求外，还要能承受一定的重量。

③餐椅应配椅套。

3．其他配置根据经营的需要还可以配备活动舞台和讲台。

(二)布件与餐茶酒具配置

其配置标准和要求与上面雅座餐厅及包问内容相同。

(三)金属餐具配置

多功能餐厅金属餐具配置除上面雅座餐厅及包问相关内容外，还要适当准备一定数量的自助餐设备，如布菲炉、镜面盘、保温锅等，以适应多功能厅能开展多项服务的经营要求。

(四)各种服务车配置

其配置标准、种类要求与雅座餐厅及包问内容相同。

从经营服务内容看，现代多功能餐厅的主要有4大类：

(1)以饮食为主的宴会活动，如中西餐宴会、酒会等；

(2)以会议为主的活动，如国际会议、团体会议、学术会议、讨论会、企业会议。

(3)以娱乐为主的活动，如舞会、文艺演出等。

(4)其它集会。如展览会、展销会、新闻发布会、介绍说明会、时装表演会、讲演会、记者招待会等。

本书内容来源于北京某一已建成使用的项目的设计图，根据编制要求对局部结构进行了调整。实例结构为单层建筑，由两部分构成。一部分（Str1）是展览、餐饮和室内运动休闲多功能餐厅，长84米，宽约60米，建筑高度8.7米；结构方案采用钢框架支撑体系。另一部分（Str2）是生态植物展厅，平面为直径30米的圆形，建筑高度12.4米；结构方案采用钢管混凝土柱和平面交叉桁架组合的结构体系。

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