层云栽培技术

深圳最高的日料店来了！

115层，600米，就像在云端

在东京六本木有超过40年历史

在纽约香港广州都有分店

不仅是米其林推荐餐厅

连首相和好莱坞巨星都经常光顾

但别急，4月中旬才开

先跟我逛一圈，吃一次吹一年

▼

壹

‖ 日本殿堂级炉端烧，来了 ‖

「田舍家INAKAYA」，日本最德高望重的炉端烧。总店位于东京六本木，海外也有分店，不仅摘星米其林，连Tom Cruise、 Cameron等大明星都专程去吃。

深圳首家店，开在全球第四高的平安金融中心PAFC第115层，说它是“深圳最高日料”，丝毫不为过。

600米的云端日料

登上115层，站在600米高空，360°俯瞰深圳，无论哪个角度都是5A级风景。可惜那天有点霾，你们查好天气出发会更美。

60秒的专属电梯

想上去，必须乘专属的高速电梯，再过安检。不到60秒就飞上115层，秒速10米，还没开吃就要吞口水。

2000元的人均消费

食材进口，餐具进口，连调味料都是进口的，来吃一顿，人均消费不低于4位数。

贰

‖ 3大区域和它的主理人 ‖

店里3大区域：炉端烧、铁板烧和怀石料理，都有各自的主理人，拥有几十年入厨经验.。

叁

‖ 不点就白来的黑鲍鱼 ‖

每天都有不少飞机货，但说到必点，就一定不能错过「铁板澳洲黑鲍鱼」，几乎每个吃过的人都会晒它。

比脸还大的整只活鲍，在师傅手中就像一场show，浇汁、铺鱼子、撒金箔，被惊艳到了。

切片后肉质紧密，甜甜的还有海水味。这样一只鲍鱼身价近2k，每一口都是人民币的味道。

肆

‖ 我吃了一套怀石料理，1880元 ‖

田舍家有不少套餐，我很幸运地体验了一套「季节怀石料理」，从前菜到甜品一共7道，充分体现怀石料理“不时不食”的魅力。

铁板烧牛肉用的美国进口菲力，是牛脊上最嫩的部位，几乎不含肥膘。

推荐五成熟最佳，柔软到仿佛在切一块蛋糕。

蟹甲羅的制作不简单，日本直送的松叶蟹，拆下全身蟹肉，跟牛奶混合嵌入蟹盖，一炸二焗才能上桌。

“八寸”是日料中的前菜，也是所用餐具的规格。一般以新鲜蔬菜、五谷搭配海鲜，关键食材要切成一口吃下的大小，特别贴心。

刺身和寿司也会根据当日食材制作，如果有幸坐在料理台前，你才知道一件看似简单的海胆寿司，工序也这么多。

伍

‖ 灵魂炉端烧，可惜我没吃到 ‖

田舍家是靠炉端烧起家的，很多人吃过一次会炫耀很久，据说在香港，有钱都订不上位呢。

炉端烧起源于仙台，在日本古代是身份的象征，只有武士才有资格享用。这次很遗憾没吃到，暗暗使劲：2018一定要吃一次！

上菜很有意思，海鲜、蔬果全摆在台前，客人随性挑。师傅会充满气势地吆喝，用长柄木桨将食物递给客人。

陆

‖ 深圳田舍家，还有这些小秘密 ‖

① 整层都是田舍家的，足足1600平，呈环形，从大堂的左右两条通道可以直通寿司吧和国宴厅。

② 国宴厅可容纳超过60人，入口是一排红色鸟居，很值得拍照，假装在日本哈哈。

③ 用餐区和14个包房，都以日本著名地区命名，最喜欢“奈良”，是间和风气质的榻榻米房。

④ 大堂有一个恒温酒窖，摆满酒应该会很大气，貌似还可以藏酒哦。

⑤ 最神奇的是，我还发现一间带浴室的洗手间，窗外就是600米高空！有人知道这是什么操作吗？

文案 | 加法

视频 | 鸡霸

以上为“柠檬美食”原创作品

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