厨园

幼儿园厨房卫生制度 1、 炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人 卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发， 勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。 2、 认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂 物，所有物品摆放井然有序。 3、 厨房经常保持通风，纱门、纱窗要经常擦洗，并及时关好纱门、纱窗，做 好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生、整齐、定期打扫（一日小扫、一 周大扫）食物和垃圾保持一定距离。 4、 所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒 15 分 钟以上。餐具消毒前一定要晾干水才进消毒柜。搞好包干区卫生（即一楼游乐 设施区），做好卫生达标工作。 5、 认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。 6、 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营 养

幼儿园厨房的安全工作责任书 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。 加强厨房饮食卫生 与安全是落实幼儿园 "安全第一 "的基本策略。为了增强厨房的安全防 范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房 工作人员的职责要求，特签订本责任书。 一、责任对象：厨房工作人员 二、责任要求： 1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫 生意识，强化卫生法制观念。 2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油 污，水沟要干净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染 的食物，熟食时间不得超过 4小时。 4、加强餐用器具的消毒工作， 每次用餐后其用具都必须进行消毒。 水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽， 不穿工作服去厠所，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、