春白玉萝卜

现在的和田玉市场上，当属白玉最为主流！在一般消费者眼中，白玉是最让人喜欢又最为看不懂的一种玉。造假这种情况我们先不说，单说这白玉的产地和质地就不是一般非爱好者和初级爱好者能够轻易搞懂的。今天在这里给诸位普及一下我们市场上的一些经验以及辨认玉料的经验方法。

目前市场上主要的白玉料种类都是按照产地划分的，其中以以下四个名称最为熟知：和田料、青海料、俄罗斯料、韩料。我们也主要以这四个产地的玉为本期内容。

和田料是一个完全的地域特产概念。这一概念和我们狭义的和田玉以及羊脂玉是吻合的。也就是说历史上的和田产的玉料我们都叫做和田玉。今天我们在和田玉行业叫它和田料，是因为有了其他地区的玉加入到了和田玉这个概念之中！

和田白玉料产状：山料、山流水料、籽料。

和田料共性特点；和田料不论山料还是子料或者是山流水料，在玉质本身的致密度以及油润蜡状光泽感上趋于一致。不论是山料还是籽料都可以盘出油性，透明度上具有和田料的中度透明感。山料抛光后，因为硬度适中，光泽感温和细腻。和田料整体视觉上还具有浑厚感，给人一种沉稳内敛的感觉。

和田料的主要用途：籽料挂件、高端摆件把件、收藏级制品。

籽料 手把件

籽料挂件

籽料摆件

俄料的产状：山料、山流水料。

俄料的共性：俄料的玉肉从视觉上感觉是凝蜡感，透度良好但次于和田料和青海料。色度上僵硬些，有人称之为米饭白。细腻度上，大部分中低端料颗粒感较为强烈，少部分高端料细腻度很好。比如著名的黑皮料麻皮料。我们区分俄料的主要依据是它的视觉感觉，这种视觉感觉并非单纯的玉色概念。它同时包含了玉料的油性色度密度。僵白不反灰是俄料的一个有趣的特性。在这方面，俄料很直白，白就是白不会泛青色。有些羊脂级别的俄料内里还会泛翠，这是很有趣的一个特征。有时候可以作为判定俄料的依据。但是大家把翠和青分清楚哦。

俄料的主要用途：中端的挂件、把件、摆件！

青海料

青海料的产状：山料为主。

青海料共性特点：青海料在细腻度上很好，透度一般较大，白度上一般，达不到羊脂白度的情况下泛灰严重。青海料水线比例较大，但是也分新坑老坑差异。新坑料目前水线很大。近期出现一种新坑料白度是霜白，但是水线少，可惜的是致密度不好还有内含白色浆点较多。

青海料的主要用途：低端挂件（如平安扣，基本全是青海料）、手镯（因为细腻度透度好，价格不高很受欢迎）、低价位摆件。

韩料

韩料的产状：山料。

韩料的共性：韩料是四种白玉中致密度最差的料子。料子的韧性也最差，雕刻中非常容易崩口。白度达不到羊脂的情况下泛黄色严重。结构的颗粒感很强烈，玉质看起来就比较疏松。但是在油性上韩料有其优点，类于和田料山料感觉，油润较好，所以有不良商家会用它磨光充籽料或着的那个和田山料卖。

韩料的主要用途：低端挂件、机器雕低端玉牌、为了降低成本而做的大型摆件（比如壶、玉玺之类的）。韩料原料成本低一些，但是出成率小。

下面我们比较四者的区别：

一、色度。

在同等条件下色度的感觉！

二、透度。

透度上的大小关系式：青海料》和田料》韩料》俄料。

参考上图！

三、密度

密度：和田料》俄料》青海料》韩料

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目前正是吃萝卜的时节，

萝卜营养健康，

但不少人不喜欢萝卜的味道，

今天咱做的这几道萝卜菜，

一改萝卜给人的传统印象，

保准大人小孩都爱吃。

美味萝卜饭

萝卜的爽脆和香菇的鲜香，搭配肉末的香味，嗯，这碗炖萝卜很下饭！

食材

植物油、八角、茴香、花椒、姜

大蒜、葱、肉末、白萝卜

香菇、绍兴黄酒、盐、黑酱油

生抽、蚝油、糖、玉米淀粉

步骤

❶

热锅热油，加入八角、茴香、花椒，小火煸炒出香味。

❷

捞出花椒和八角等，留油在锅里。加入生姜、大蒜和葱白，煸炒一分钟左右。

❸

加入肉末,炒颜色微黄。

❹

加入萝卜和香菇，炒匀。

❺

加入料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、糖和2杯水，炒匀后炖15分钟左右。

❻

萝卜完全煮透后,添加玉米淀粉。

❼

翻炒一分钟，变粘稠后，加入葱花。

❽

盛米饭并将炖好的萝卜加在米饭的一侧。

❾

美味的萝卜饭做好了，赶紧吃吧！

腊味萝卜糕

萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。更是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作，好吃又营养。

食材

白萝卜、植物油、干虾、干香菇、香肠

葱、米粉、玉米淀粉、盐、糖、白胡椒粉

步骤

❶

干虾洗净、浸泡后切碎，干香菇洗净、浸泡后切碎，香肠切丁，葱切花备用。

❷

白萝卜洗净擦成丝。

❸

将萝卜丝倒入锅中煮，中途记得搅拌，以免煮成棕色。10分钟后出锅冷却备用。

❹

热锅中火，加入两汤匙油。加入虾米、蘑菇和香肠丁炒约，5分钟后加入葱花拌匀，关火。

❺

将米粉、玉米淀粉、盐、糖和白胡椒加入煮好的萝卜中搅拌，混合均匀。

❻

加入炒好的虾、蘑菇和香肠，混合均匀。

❼

面包盘底刷一层油，将拌匀的萝卜等倒入其中，抹平表面后，入锅高温蒸煮50分钟左右。

❽

萝卜糕冷却后，倒出面包盘。

❾

将萝卜糕切成厚片，平底锅中加少许油烧热后入锅煎，直到两面金黄后出锅。

❿

可以开始享用萝卜糕啦！如果你喜欢，还可以调制个酱料哟！

鲜味萝卜汤

食材

牛肉250g、白萝卜250g、大葱2条

蒜瓣、鱼露或酱油10ml、盐1茶匙、水1.75L

步骤

❶

先将白萝卜切片。

❷

将白萝卜和水倒入汤锅中，中高火煮15分钟。

❸

汤中加入牛肉和大蒜，中火煮25分钟。

❹

加酱油，盐和切好的葱段。继续煮5分钟后，熄火，倒入碗中，就可以好好享用这暖呼呼又滋补的萝卜汤了~

辣味萝卜面

食材

牛腩500g、白萝卜250g、豆瓣酱或辣椒酱10g

生姜几片、香葱2条、植物油10g、白砂糖10g

八角2个、小辣椒3条、盐1茶匙、酱油10ml、青菜适量

步骤

❶

将牛腩切成小方块，约3-4cm。水中浸泡2小时，换4-5次水，去血水。

❷

放入高压锅，加八角、辣椒、香葱、生姜片和水，水沸腾后继续压15分钟。

❸

将煮好的牛腩多余的汤汁过滤掉。锅中热油，加入豆瓣酱、姜片、和葱段，爆香。倒入牛腩和白萝卜，加酱油炒2-3分钟，加入足量的汤汁以覆盖牛腩和萝卜。

❹

加入适量的糖和盐，将火调大，煮至汤变浓稠。

❺

沸腾后，加面煮4分钟左右，再放些青菜和葱段，即可出锅。这样一碗香气四溢的萝卜牛腩面下肚，必能解千愁。

白萝卜，胡萝卜，樱桃萝卜~

光萝卜就有好多种类，

亲们最爱吃哪种呢？

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萝卜饼

胡萝卜50g；萝卜50g；面粉100g；

油适量；盐适量；

制作过程

步骤 1

把胡萝卜，白萝卜，擦丝，加入面粉，鸡蛋（可以不加），盐，

步骤 2

制成面糊。

步骤 3

把面糊放到电饼铛,

步骤 4

煎到两面金黄就可以了

步骤5

现在可以吃了

小贴士

►水可以根据自机喜欢调制面糊的浓稠度。

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