厨房器具与设备

《厨房器具与设备》是2007年东南大学出版社出版的图书。

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厨房器具与设备基本信息

书名	厨房器具与设备	出版社	东南大学出版社
出版时间	2007年8月1日	ISBN	9787564107864

厨房器具与设备目录

绪论

一、厨房器具与设备的定义与分类

二、厨房器具与设备在厨房烹饪工作及餐饮中的作用

三、我国厨房器具及设备的现状和发展方向

四、厨房设备的工作条件、特点及厨房工作者学习本门课程的意义

第一章烹饪器具

第一节概述

一、烹饪器具的概念及分类

二、中国古代烹饪器具的起源与发展

第二节器具材料

一、非金属材料

二、金属材料

第三节烹饪器具的种类和用途

一、餐饮器具

二、烹调器具2100433B

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厨房器具与设备造价信息

市场价

信息价

询价

材料名称	规格/型号	市场价（除税）	工程建议价（除税）	品牌	单位	税率	供应商
单孔单把厨房龙头	(镀铬)	查看价格	查看价格	瑞博	个	13%	天津市中瑞陶瓷洁具有限公司
单孔单把厨房龙头	(镀铬,可拔式花洒)	查看价格	查看价格	瑞博	个	13%	天津市中瑞陶瓷洁具有限公司
厨房容积式燃气热水器	功率99KW 容积460L 工作压力1.8MPa	查看价格	查看价格	自由能	台	13%	佛山自由能电器有限公司
厨房龙头	K-10415T-B-CP	查看价格	查看价格		个	13%	科勒(中国)投资有限公司
厨房龙头	K-18006T-B-CP	查看价格	查看价格		个	13%	科勒(中国)投资有限公司
厨房龙头	K-18141T-CP	查看价格	查看价格		个	13%	科勒(中国)投资有限公司
凯迪厨房龙头	K-668T-B-CP	查看价格	查看价格		个	13%	科勒(中国)投资有限公司
双把厨房龙头	K-8674T-B4M-CP 古典型)	查看价格	查看价格		个	13%	科勒(中国)投资有限公司

材料名称	除税信息价	含税信息价	单位	地区/时间
气割设备	查看价格	查看价格	台班	汕头市2012年4季度信息价
潜水设备	查看价格	查看价格	台班	汕头市2012年2季度信息价
潜水设备	查看价格	查看价格	台班	汕头市2011年2季度信息价
气割设备	查看价格	查看价格	台班	广州市2011年1季度信息价
气割设备	查看价格	查看价格	台班	汕头市2011年1季度信息价
潜水设备	查看价格	查看价格	台班	汕头市2011年1季度信息价
气割设备	查看价格	查看价格	台班	汕头市2010年3季度信息价
潜水设备	查看价格	查看价格	台班	汕头市2010年3季度信息价

材料名称	规格/需求量	报价数	最新报价（元）	供应商	报价地区	最新报价时间
设备状态监控与预警系统	设备状态监控与预警系统\|12套	1	查看价格	广州新流向电子科技有限公司	全国	2020-10-22
厨房设备专用配电箱ALcf	厨房设备专用配电箱ALcf\|1台	1	查看价格	广东中建普联科技有限公司	广东	2021-09-09
厨房设备	定制商用复合式油烟净化设备 TL-DG-8A 处理风量:8000m3/h 电源:220V/50Hz\|1套	2	查看价格	上海风耀通风厨房设备有限公司成都办事处	全国	2021-10-19
膜与膜设备	长纤元纺布200G/平方米\|2397370平方为套	1	查看价格	（此价格含运费含17个增值税费）哈尔滨市绿成建材有限公司	黑龙江哈尔滨市	2013-06-09
膜与膜设备	隔膜气压罐Ф1000×2500\|1套	1	查看价格	广州市昌宁机电设备有限公司	广东深圳市	2012-11-02
厨房设备安装调试费	本项目所有设备安装交付使用\|1项	1	查看价格	广西正之永商贸有限公司	广西玉林市	2022-06-20
厨房水盆	厨房水盆\|1个	1	查看价格	箭牌卫浴建材有限公司	江苏徐州市	2020-02-26
厨房细水灭火装置	CMDS20-2型厨房设备灭火装置\|1套	1	查看价格	重庆凯捷消防设备有限公司		2015-01-20

厨房器具与设备内容简介

本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的

操作使用和维护保养，介绍如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选型，以及设备在操作间内

的合理布局和设备管理的基础知识等。全书分七章：烹饪器具；厨房初加工设备；厨房热加工设

备；厨房冷加工设备；厨房辅助设备系统；厨房设备管理；厨房设计。典型设备的选择上既反映目前烹饪行业的现状，又介绍了新型、先进的烹饪设备，突出高职教材“实际、实用、实践”的原则，使设备能更好地为工艺服务。

该书主要作为旅游类高等职业技术院校的教材，也可做广大厨房和餐饮工作者的技术培训

资料．还可供厨房设备行业人员参考。

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厨房器具与设备常见问题

厨房设备

　　厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等...
请问西餐厨房器具需要哪些工具？

厨师刀烤盘烤盘平底煎锅煮锅打蛋器 whisk 搅拌器 mixer 搅碎器 Blender 食物加工机 f...
谁能给列份厨房器具清单？

您好，第一类是贮藏器具，电冰箱或冷藏柜、消毒柜等完成的。器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。贮藏器具是经过各类底柜、吊柜、角柜、多功效装饰柜等完成的。第二类是洗濯器具，包括冷热水的供应...

厨房器具与设备文献

厨房设备清单与厨杂器具清单

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大小：179KB

页数： 8页

评分： 4.5

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某中心厨房设备、厨杂器具招标文件

格式：docx

大小：179KB

页数： 61页

评分： 3

某中心厨房设备、厨杂器具招标文件——XX中心（以下简称招标单位）就XX中心厨房设备、厨杂器具采购项目的相关货物和有关服务进行国内公开招标，现邀请合格投标人参加投标。　　一、项目名称：XX中心厨房设备、厨杂器具　　二、招标编号：XXX 　　三、招标内容...

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招标文件厨房设备厨杂器具采购

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