长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告--焦糖布丁蛋糕

菜谱信息

做法步骤

1. 焦糖制作

2. 将细砂糖和水放入小锅中煮沸至琥珀色（中途不要搅拌，可以轻晃锅体），迅速加入15克开水。

3. 将熬好的焦糖倒入模具中（我用的是四寸的萨瓦林模）放在一旁备用

4. 布丁制作

5. 牛奶加入砂糖加热至融化备用，将两个蛋黄加一个整蛋打散 将两种液体混合后搅匀，

6. 将布丁液过筛 滤出泡沫及未打散的蛋清

7. 蛋糕层制作

8. 黄油放入锅中小火加热至沸腾 筛入低筋粉拌匀

9. 加入蛋黄快速搅匀均匀 再加入牛奶搅成糊状

10. 打发蛋清，发三次加入砂糖，打至中性发泡（可用打蛋器拉出小弯钩）

11. 分次将打发的蛋清加入面糊中搅拌均匀

12. 先将布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力太猛，以免冲开焦糖液体。 再慢慢倒入蛋糕糊。 蛋糕糊含有很多气泡，比重轻，所以会飘在布丁层上面。

13. 烤箱预热160度 将容器放入一个较深的烤盘 注入热水（高度1.5CM左右） 烤箱中下层 烤至45分钟左右

14. 出炉后 稍稍放凉 找一个平盘覆在容器上方 反转脱模。

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菜谱信息

做法步骤

1. 泡芙酥皮原材料一览。

2.黄油切块、 将水、切块黄油、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热。待黄油化开起泡后（为防止水分蒸发，避免液体沸腾），从火上端下来。

3. 将过筛的低粉加入锅中，木铲使劲搅拌，拌匀后放回火上，煮掉多余水分

4. 当面糊成团，从火上拿下来后倒入盆中，散去余热。

5. 200度上下火预热烤箱。

6. 将打散的鸡蛋，少量缓慢倒入6的面团中，拌匀（蛋液分4-5次加入）

7. 加入适量蛋液调节面糊的软硬程度，直到挑起面糊时，面糊呈现倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落，这程度就可以了，不需要再加蛋。

8. 面糊放入加了裱花嘴的裱花袋中。

9. 挤出长条。

10. 放入烤箱中层200度烤10分钟定型，待定型完成后转170度烤15 分钟，最后5分钟上火单独调至180度烤出金黄的表层颜色。

11. 泡芙取出放凉。同时把白巧克力加红色素一滴隔水隔水融化成液体。

12. 奶油加糖粉、可可粉打发。

13. 放入裱花袋，在泡芙反面戳孔挤入。

14. 然后把泡芙正面朝下蘸匀巧克力液后用玫瑰花瓣和糖粒装饰点缀。

15. 烤好的泡芙如果不能马上吃完，不要填充奶油。用保鲜袋封好放置冰箱保存，吃之前烤箱180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。

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长帝CKTF-25G电烤箱是一款专业烘焙型家用电烤箱，延续了长帝烤箱25系列经典的典雅红妆外观设计，同时也配备了家用电烤箱最全的功能配置。

名称：长帝CKTF-25B

容量：30L

额定电压：220V

温度可控：室温-230℃（可发酵）

定时范围：常通/0-60分钟

额定功率：1600W

加热管数：4个

温控方式：上下管独立控温

颜色分类：中国红

款式：卧式

控制方式：机械式[1]