L-α天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)–D-丙氨酰胺

甜味剂

1. 本品也是二肽甜味剂，但不含苯丙氨酸，故不像天门冬酰苯丙氨酸甲酯那样，无"苯丙酮尿症患者不宜使用"的限制。

2. 因本品甜度高，直接使用时不易控制，可先稀释。制作固体干粉时，用麦芽糊精、木糖醇或其他安全的适宜稀释剂混合。制作液体，可部分或全部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物中和，并注意防腐。

3. 将本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸盐缓冲液(pH7~8)加热100℃，30min内甜度不变。含本品的食品可经受巴氏消毒。

4. 本品尚可用于低热量食品、焙烤食品、软硬糖果、乳制品，用量为30~300mg/kg。

用量 用于饮料、冰淇淋、雪糕、果冻的最大使用量0.1g/kg;胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干为0.3g/kg;餐桌甜味剂0.015g/包(或片)。

L-α天冬氨酰-N- (2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基) –D-丙氨酰胺

L-α-Aspartyl-N- (2,2,4,4-tetramethyl-3-thitanyl) –D-alanihamide (Alitame)

别名 阿力甜、天冬酰、丙氨酰胺

分子式 C14H25N3O4S·2.5H2O

性状 白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜度为蔗糖的2000倍。不吸湿，稳定性高，易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)和甘油(53.7%)。5%水溶液的pH约为5.6。室温下，pH5~8的溶液，其贮存半衰期为5年。

中文名称:N-(α)-Boc-L-天冬酰氨酸

英文名称:N2-[(tert-butoxy)carbonyl]-L-asparagine

中文别名:BOC-L-天冬酰胺;N-叔丁氧羰基-L-天冬酰胺

英文别名:Boc-Asn-OH; N~2~-(tert-butoxycarbonyl)-L-asparagine; (2S)-4-amino-2-[(tert-butoxycarbonyl)amino]-4-oxobutanoate; N~2~-(tert-butoxycarbonyl)-D-asparagine

CAS号:7536-55-2

分子式:C9H16N2O5

分子量:232.2337

中文名称:N-苄氧羰基-L-天冬酰胺

英文名称:Nalpha-Carbobenzyloxy-L-asparagine

中文别名:CBZ-L-天冬酰胺;N(α)-苄氧羰基-L-天冬氨酸

英文别名:Nalpha-CBZ-L-Asparagine; Z-L-Asparagine; N-Carbobenzyloxy-L-asparagine; Z-Asn-OH; N-CBZ-L-Asparagine N-Carbobenzyloxy-L-asparagine; N-Carbobenzoxy-L-asparagine; CBZ-L-Asparagine-OH; N(alpha)-Benzyloxycarbonyl-L-asparagine~Z-Asn-OH; Z-Asn_OH; 4-Amino-2-{[(benzyloxy)carbonyl]amino}-4-oxobutanoic acid; z-Asn; N~2~-[(benzyloxy)carbonyl]-L-asparagine; N~2~-[(benzyloxy)carbonyl]asparagine; (2S)-4-amino-2-{[(benzyloxy)carbonyl]amino}-4-oxobutanoate; (2R)-4-amino-2-{[(benzyloxy)carbonyl]amino}-4-oxobutanoate; N~2~-[(benzyloxy)carbonyl]-D-asparagine

CAS号:2304-96-3

分子式:C12H14N2O5

分子量:266.25