酒店餐具管理制度

ms-sec-42/a第1页共2页 西海温泉假日酒店保安部管理手册 管理制度 酒店应急分队管理制度 目的：为确保发生各类突发事件、重大事故及自然害灾时能及时有效的进行控制并 组织施救，确保度假村的人身及财产安全，特组织成立的一支应急分队。 一、组织结构 1、应急分队是由酒店安全生产管理委员会领导的一支应对各种突发事件及 自然灾害的队伍。队员来自酒店各部门各岗位，一旦得到命令，能迅速响 应。 2、应急分队设队长1名，由酒店分管安全的副总经理担任。副队长1名， 由保安部经理担任。组长由各部门负责人担任。队员由各部门内部选拔，保 安部全员参与，其它部门可按部门人数的20%参与，以男性为主。 3、应急分队组织结构图。 二、应急分队队员基本素质要求 1、热爱本职工作

酒店管理制度 二、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超 过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计

一、计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。（二）各部门任务分配：1、 餐饮 二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%； 三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%； 十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%。 2、客房 （1）营业额万元 （2）毛利率% 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入； 其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小， 客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于 房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节， 负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人

酒店治安管理制度 （一）安全责任制度。酒店的主要负责人为治安负责人，负责组织本单位员工切 实贯彻执行相关法律法规和酒店治安管理的各项规章制度，包括有：《保 安人员安全管理制度》、《住宿登记安全管理制度》、《贵重物品保险箱安全 管理制度》、《行李房安全管理制度》、《客房安全管理制度》、《餐厅安全管 理制度》、《厨房安全管理制度》、《财务室安全管理制度》、《物料仓库安全 管理制度》、《要害部位安全管理制度》、《动火作业安全管理制度》、《变配 电安全管理制度》、《楼层配电间安全管理制度》、《锅炉房（泵房）安全管 理制度》、《消防设施安全管理制度》、《易燃易爆物品安全管理制度》、《液 化气安全管理制度》等。加强对内部保卫组织的领导，教育员工提高警惕， 遵纪守法，落实各项安全防范措施。 （二）验证登记制度。对入住旅客，要严格检验器有效证件，做到人证相符，登 记内容齐全、

酒店卫生管理制度 一、岗位卫生责任制 一）总则 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。 从业人员的日常生活用具不与顾客用品混用，混放。工作间的摆放要合 理、整洁、每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定 要清洁卫生，专布专用，物件本身应定期消毒。窗台式空调器过滤网或 风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换，长住客人每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒， 并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底 消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净”消毒片，“优氯净”消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽

酒店财务管理制度 财务部 目录 财务部部门职能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..1 会计核算管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..1 一、会计核算原则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..1 二、会计科目⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..2 三、会计凭证和会计账薄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..3 四、会计岗位设置⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..4 财务管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..4 一、现金管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.4 二、票据管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..5 三、财务计划管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..5 四、资金筹集管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..7 五、

1 质量管理制度 为切实有效地做好酒店质量管理工作，酒店成立服务质量管理委员会，全面 指导酒店的质量管理工作。以强化基础工作，力争预前控制为目标，健全质量管 理组织。 第一章建立酒店质量管理委员会 第一条质量管理委员会的组成 以总经理为委员会主任，总经理助理为委员会副主任，各部门负责人为委员 组成。 第二条质量管理委员会的主要职能 一、每月召开酒店质量管理分析会，检查质量体系的运行效果，分析上月酒 店质量管理效果、确定下月酒店质量管理工作控制措施及所要达成的目标。 二、指导质量管理小组的行动，下达质检任务，提出质检重点、要求等。 三、根据计划，对酒店各区域进行检查，发现问题及时整改。 四、通过开展质量管理主题活动，提高工作质量，改进工作方法。 五、协调酒店质量管理工作与各部门日常工作之间的配合。 六、全面评审酒店服务质量，督导各部门服务质量的整改、落实与提高。 七、掌

质量管理制度 为切实有效地做好酒店质量管理工作，酒店成立服务质量管理委 员会，全面指导酒店的质量管理工作。以强化基础工作，力争预前控 制为目标，健全质量管理组织。 第一章

酒店物品管理制度 一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款200—500元/次或开 除处理，如情节严重并可送至公安机关处理。 二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元，包括厨房内的马斗等用品。 三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款 5—20元。 四、各部各区员工每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开 关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。 五、如已知某物品或设施不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好或上锁，领班检查到某区 域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。 七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔 偿或使其

酒店能源损耗管理制度 为保证酒店服务品质，同时又做好节能降耗管理工作，确保酒店收益，特 制度本管理办法。 第一部分管理体系及职责 第一条酒店实行三级能耗管理，即能耗管理小组全面负责能耗管理工作， 各部门负责人对本部门能耗负责，各部门能耗管理员具体负责能耗管理工作。 第二条能耗管理小组是酒店能耗管理领导机构，管理小组成员从各相关 部门中指定产生。 第三条能耗管理小组职责 1、负责召集主持节能降耗例会、对每月能耗使用情况进行通报。 2、制定、完善有关能耗管理制度、 3、审议技改方案的可行性（主要是投资回报分析）。 4、定期或不定期对酒店内所有区域进行节能检查。 6、审批对外租部门能耗收费标准。 6、对节能降耗违规情况予以通报和处罚。 7、其它应由管理小组的履行的职能。 第四条各部门在能耗管理中职责 ◆工程部 1、制定节能降耗制度，修定、监督五定表的制定及实施。 2、负责节能降耗技

1 酒店质检管理制度 一、目的： 为了认真贯彻执行“质量第一、服务至上”的方针，充分调动酒店各级管理 人员及一线员工的工作积极性，并使全体人员都能自觉、模范地遵守酒店的各项 规章制度，同时，防止、纠正因直接主管督导不严、欺上瞒下而产生的各种问题， 从而真正提高酒店的管理水平、服务水平，提高酒店品牌知名度，特制订此“质 检”制度和“质检”细则。 二．机构设臵： 为达到上述目的，拟计划成立酒店“质检”领导小组，并在“质检”领导小 组下面设立酒店质检专职检查人员和部门质检小组，以配合质检领导小组工作， 全面提高酒店服务水平。 （一）设立质检领导小组 酒店将成立以总经理为组长的“质检”领导小组，酒店质检领导小组组织机 构如下： 质检领导小组组长：酒店总经理 质检领导小组副组长：办公室主任（负责质检行文及汇报等工作） 质检领导小组成员：各部门经理、大堂副理 （二）设立酒店质量检查员和部门内

目录 第一部分：行政管理制度 一、例会管理制度-------------------------------------------------------------1页 二、考勤管理制度-------------------------------------------------------------2页 三、办公用品管理办法--------------------------------------------------------3页 四、员工配发个人物品管理规定----------------------------------------------3页 五、员工食堂就餐管理制度---------------------------------------------------4页 六、员工宿舍管理制度---------------------

能源统计管理制度 第一章总则 1、为了有效地、科学地组织能源统计工作，保证能源统计资料的准确性与 及时性，发挥能源统计工作在节能减排活动中的重要作用，特制定本制度; 2、能源统计工作的基本任务是对酒店的能源消耗情况进行统计调查，统计 分析，提供统计资料，实行统计监督。 3、工程部负责组织领导和协调全集团公司统能源计工作。 第二章能源统计报表的管理 1、根据酒店实际情况，由工程部制定编排能源统计报表。 2、工程部及时对能源进行统计工作，做到统计资料的时效性和有效性。 3、每月进行一次能源统计分析，对能源消耗情况进行总结分析，为领导层 决策提供准确资料。 4、建立健全各项能源统计资料、台帐，并及时归档管理。 5、为确保能源统计报表数字的正确可靠，运行抄表员工应仔细核对抄表数 据，签字后报工程部值班工程师。 6、根据《统计法》要求，在工作中坚持实事求是原则，各种报告统计

食品原料采购索证制度 一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应 当按照国家有关规定进行索证。 1、乳制品； 2、肉制品； 3、水产制品； 4、蛋制品； 5、粮谷类制品； 6、糕点(包括面包); 7、食用油; 8、调味品、酱腌菜； 9、蜂蜜； 10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品； 11、酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶及冷饮食制品； 12、专供婴幼儿的主、辅食品； 13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审 批的食品； 14、食品添加剂； 15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备； 16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂； 17、进口食品及出口转内销食品； 18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。 二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执 照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核

policies&procedures 酒店政策与程序 division部门:humanresourcesdate日期:apr2013 policy#政策编号:hrpp-01-001supercedes取代: approvedby批准人:generalmanager总经理 page1of3 ________________________________________________________________________ thehoteltrainingregulation酒店培训管理制度 ____

物品管理制度 一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。 二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。 三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚 款5—20元。 四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是 否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。 五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没 关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。 七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价 赔偿或使其恢复原样。 八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 九、若客人损坏

酒店卫生管理组织及管理制度

1 监理管理制度 一、编制目的 监理单位是工程建设监理行为的主体，在工程建设中起着不可替 代的作用，充分发挥监理单位在工程建设中智力服务和监督协调作用 是建设单位实现项目投资目标的有效途径，为此，特制定本办法以便 规范管理，更好的发挥监理机构的作用。 二、范围 适用于**公司所有在建工程及配套工程。 三、甲方部门职责 项目部为管理的第一责任人；公司工程管理部为间接责任人，负 责对项目部此类工程管理内容的督导。 四、内容要点一 4.1监理单位的选择 选择依据：依据项目所在区域、规模、特点、目标及我方项目部 管理队伍的人员配置现状等面向社会公开招标。组织公司其它职能部 门一起对参与投标的监理单位实地考察，详实掌握每个投标方的业 绩，人员素质结构、在监理项目的实施状况、诚信度、建设单位与施 工单位的评价及主管部门的相关记录，并着重考察总监是否具有丰富 的实践经验、过硬的业务水平

6s管理制度(管理制度) 第一篇：6s管理制度6s管理 一、6s管理的概念 1、6s管理：即指“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”； 2、6s词语由来：由于前五个词组日文的罗马拼写和第六个词组英文 的字母拼写中，第一个字母均为“s”，故简称为“6s”； 3、6s管理起源：6s管理起源于日本，现已成为国际上许多大中型 企业现场管理的经典之作。 二、6s管理之内容 1、整理：首先，对工作现场物品进行分类处理，区分为必要物品和 非必要物品、常用物品和非常用物品、一般物品和贵重物品等； 2、整顿：对非必要物品果断丢弃，对必要物品要妥善保存，使工作 现场秩序昂然、井井有条；并能经常保持良好状态。这样才能做到想 要什么，即刻便能拿到，有效地消除寻找物品的时间浪费和手忙脚乱； 3、清扫：对各自岗位周围、办公设施进行彻底清扫、清洗，保持无 垃圾、无脏污； 4、清洁：维护清扫

一、装饰公司材料采购制度 （一）、材料采购人员应本着对公司高度负责的态度，在保证材 料质量的前提下，努力降低公司经营成本。 （二）、本公司的材料采购由设计人员确定品种、规格；由工程 部负责询价；在洽谈过程中必须由两人以上参加。 （三）、材料采购人员应熟悉建材市场，熟练掌握市场行情。积 极采取各种有效手段保证材料的及时供应。 （四）、大宗材料的采购应当事先签定供销合同，并报集团财务 中心存档。 （五）、材料采购人员在购销过程中玩忽职守、以权谋私，在材 料质量、价格上给公司造成损失的，公司将视情节轻重给予处罚， 直至辞退；情节严重的可追究其法律责任。创业就到中青创业 网 二、装饰公司市场部管理制度 （一）、严格遵守公司的考勤制度，不准迟到早退。 （二）、着装、谈吐、仪表要得体大方。 （三）、应把一天的工作在下班之前向主管领导汇报。 （四）、要有团队精神，主倡员工之间的团结合作理念。 （五）

１ 项目经理工作制度及奖惩办法 为规范公司装潢现场工地秩序，确保在工期内按质按量的完成，特制定本制度。本制度作为公司项 目经理工作准则，必须严格遵守，违者按照本制度严惩。 1、公司招录的项目经理，必须经过工程部经理严格的面试和考核，面试合格后工程部经理将项目经理带到 办公室，公司与项目经理签订《项目经理聘用协议》，协议签订后正式上岗。 2、公司项目经理必须缴纳工程风险金6000元。工程风险金以现金形式直接缴纳到公司财务部。如无法缴 纳的公司于项目经理结算所接前三个工程时分次数扣足6000元。第一、二个工程分别扣除2500元，第 三个工程扣除1000元。 3、项目经理直接上级为公司工程部经理，坚决服从工程部经理领导，听从其指挥。 4、在职期间严禁项目经理对外施工。项目经理有3个工地同时施工为公司正常业务量，若公司业务量无法 保证项目经理正常施工要求的，双方可以协商解除合

客房部管理制度 一、着装要求(违者扣2分/次) 1、上岗必须穿酒店规定制服以及鞋袜，男员工穿黑色鞋及深色丝袜，女员工穿黑色布鞋及肉色袜子（布鞋不能有破损） 2、着装干净整洁、钮扣齐全，衣裤无开线。 3、上班佩戴员工牌，工牌佩戴左胸处。 4、上班在更衣室更衣，不能便装出现在工作岗位上。 5、皮鞋时刻保持清洁光亮。 二、仪容、仪表要求(违者扣2分/次) 1、面容清洁、脸部清爽宜人，男服务员经常修面，不留胡须、口气清新；女服务员要化淡妆，不可浓妆艳抹。 2、男服务员发脚侧不过耳，后不过领，前不过眉。 3、女服务员发需用黑色发网盘起，不得戴太夸张的头饰，只宜轻巧大方的发饰，发型不得怪模样，或将头发染成其他 颜色。 4、头发要经常梳洗，不得有头屑，不得掩盖眼部或脸部。 5、不可戴戒指、手饰、手镯、手链等饰物上班(结婚戒指除外)或不许外露。 6、手部保持清洁，经常修剪指甲，指甲内