厨房4D物品检查表

餐饮4d现场管理 酒店餐饮业有许多管理体系，但是目前最受业内关注的就属于4d现场管理体系了。4d管 理，是在日本的5s管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“4d管理”，又 称为卓越现场管理法。本资料介绍了关于4d现场管理体系的定义和做法，供参考！ 4d管理具体是什么意思呢？酒店业餐饮业提供的“4d现场管理体系”就具体指的是什 么？“4d管理”就现场管理中要做到的“四个到位”。即整理到位、责任到位、执行到 位、培训到位。 1d—整理到位 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物 品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 做法： 1.对所在的工作场所进行全面检查。 2.制定需要和不需要的判别基准。 3.清除不需要物品。 4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5.根据物品的使用频率进行分层管理。 2d—责任到位 定

1 厨房质检检查记录 总值:年月日 部 门 检查内容 是否正 常及处 理情况 负责人 上 什 西 点 档 明 档 凉 菜 1.个人卫生与礼貌 2.冰箱保鲜操作台软连垫门里外保鲜盒是否干净整齐 3.冰箱把手包有、无消毒手布冰箱内是否有瓷器？ 4.面案荷台货架水池物品、用具、食品摆放是否卫生整齐？ 5.灶台煲仔炉大锅三门蒸柜制冰机等电器用具是否卫生整齐？ 6.汤桶盆具菜墩锅勺刀具等用具是否归位卫生 7.鲍翅档一根面沙拉档等档口地面卫生、柜内卫生 8.物品、用具摆放情况 9.原料收档情况原料是否收档 10.空调是否关闭、水阀等关闭情况 11.冰箱、保鲜操作台等电器是否能正常运作 12.隔断玻璃有无脏痕？ 13.下水道是否清理干净地面卫生是否无水无油？ 14.排烟罩油网格是否清洗干净？ 15.柴油箱是否卫生干净

厨房质检检查记录 总值班：:年月日 部 门 检查内容 是否正 常及处 理情况 负责人 上 什 西 点 档 明 档 凉 菜 1.个人卫生与礼貌 2.冰箱保鲜操作台软连垫门里外保鲜盒是否干净整齐 3.冰箱把手包有、无消毒手布冰箱内是否有瓷器？ 4.面案荷台货架水池物品、用具、食品摆放是否卫生整齐？ 5.灶台煲仔炉大锅三门蒸柜制冰机等电器用具是否卫生整齐？ 6.汤桶盆具菜墩锅勺刀具等用具是否归位卫生 7.鲍翅档一根面沙拉档等档口地面卫生、柜内卫生 8.物品、用具摆放情况 9.原料收档情况原料是否收档 10.空调是否关闭、水阀等关闭情况 11.冰箱、保鲜操作台等电器是否能正常运作 12.隔断玻璃有无脏痕？ 13.下水道是否清理干净地面卫生是否无水无油？ 14.排烟罩油网格是否清洗干净？ 15.柴油箱是否卫生干净

厨房质检检查记录 总值:年月日 部 门 检查内容 是否正 常及处 理情况 负责人 上 什 西 点 档 明 档 凉 菜 1.个人卫生与礼貌 2.冰箱保鲜操作台软连垫门里外保鲜盒是否干净整齐 3.冰箱把手包有、无消毒手布冰箱内是否有瓷器？ 4.面案荷台货架水池物品、用具、食品摆放是否卫生整齐？ 5.灶台煲仔炉大锅三门蒸柜制冰机等电器用具是否卫生整齐？ 6.汤桶盆具菜墩锅勺刀具等用具是否归位卫生 7.鲍翅档一根面沙拉档等档口地面卫生、柜内卫生 8.物品、用具摆放情况 9.原料收档情况原料是否收档 10.空调是否关闭、水阀等关闭情况 11.冰箱、保鲜操作台等电器是否能正常运作 12.隔断玻璃有无脏痕？ 13.下水道是否清理干净地面卫生是否无水无油？ 14.排烟罩油网格是否清洗干净？ 15.柴油箱是否卫生干净？

序号检查项目 安全责任是否明确，是否落实。 燃气设施安全管理制度及安全操作规程。 燃气设备设施是否符合标准。 是否安装燃气泄漏报警仪，自动报警及联动装 置是否好用。 灶间通风设施是否完好。 消防器材器具配备是否齐全。 计量仪表应完好，安全阀、压力表、可燃气体 报警仪每半年校验一次。 规范液化石油气瓶放置地点，远离热源与明 火，炉具与气瓶的安全距离不应小于1.5m。 燃气器具使用燃气软管连接时，长度应控制在 2.0m之内，超过2米应采用硬管连接。 完善食堂燃气安全操作手册，规范食堂操作流 程。 明确领导和岗位员工责任 要完善检测设施，提高检测能力，统一配备便 携式燃气泄漏检测仪 明确操作人员进入操作间时，首先要检查燃气 是否泄漏，检查燃气设备设施是否处于良好状 态，然后再开展其他工作。 要严格执行巡回检查制度，坚持每班每日巡检 一次，并建立巡检记录，发现问题按照操作程 序予以处理或者联

第1页共7页 竭诚为您提供优质文档/双击可除 4d厨房管理制度 篇一：厨房4d管理标示牌 厨房4d管理标示牌 1，凉菜间五专；专人专室专用工具专用消毒设备专用 冷藏设备2，洗碗间流程；一刮二洗三清四冲五消毒 3.厨房四d；整理到位责任到位培训到位执行到位 4.我们的技能理念；快准稳 5.我们的管理理念；执行执行坚决执行 6.我们的出品理念；出品十不准 7.贴牌有；生食5张半成品5张保洁柜5张宰杀台1张 解冻池1张厨房1张凉菜间1张办公室1张男宿舍2张女宿 舍2张出菜口1张仓库1张毛巾回家1张拖把回家1张刀具 回家1张 员工更衣柜2张长沙土钵菜1张养生煲汤区1张 8，我们一定要确保：食品与生产双安全（字大点）9， 我们的品牌理念：运用“快速消费品敏捷性理论”的核心原 理 篇二：4d管理 第2页共7页

餐饮4d厨房管理

佳县沿黄公路 锥坡成品检查表 合同段防护17表 工程名称施工日期 施工部位检查日期 检查项目 规定值或 允许偏差 （mm） 设计值实测值或实测偏差值 顶面高程（m）±50 表面平整度（mm）30 坡度不陡于设计 厚度（mm）不小于设计 底面高程（m）±50 检查结果： 检测技术主管 监理意见： 监理工程师签字：年月日

问题记录检查时间关闭时间 □混凝土导墙200（位置、浇筑质量） □圆弧倒角r≥50 □大降板卫生间的侧排地漏标高≤结构板 □厨房、卫生间吊洞采用微膨胀细石砼 □厨房、卫生间吊洞分两次施工并在接口处 密封 2、节点处理□盛水24小时不漏 3、找平找坡 层□找坡层坡度≥2％坡向地漏 □涂膜厚度≥2mm □加强区（淋浴区）增加防水厚度≥2mm，上 泛比完成面高1800mm或满刷（根据不同区域 要求实行） □管道周围的附加防水 5、保护层□保护层未开裂 2墙体 1、预留管孔 洞 □排油烟机预留孔dn100 □防水层做完后的及时保护 □管口加盖或包扎保护 2、管道□立管的外观 1地面 1、结构层 4、防水层 3成品保护 1、防水材料 工序检查表n04:：厨卫防水施工版号：a/0 项目/标段：检查人员/监理：施工单位：项目部： 备注序号 重要工序 （

民爆物品安全检查表 序 号 检查环节检查内容检查结果与处理意见 1使用环节是否持有《爆破作业单位许可证》 2使用环节专职爆破员、安全员是否持证上岗 3使用环节爆炸物品领用、发放登记制度是否健全 4使用环节爆炸物品发放、领用、退库登记记录是否清楚准确；是否本人签名 5使用环节爆炸物品现场储存箱的使用是否落实规范 6使用环节当日剩余爆炸物品是否及时退库 7使用环节雷管编号登记是否落实规范 8存储环节库房是否经过安全评价 9存储环节保管员是否持证上岗 10存储环节内外部安全距离是否与原设计图纸相符 11存储环节储存爆炸物品品种、数量是否与核定品种、数量相符；是否超量储存 12存储环节爆炸物品出入库登记制度是否健全 13存储环节防雷设施是否经有关部门检查合格 14存储环节消防设备是否落实 15存储环节通讯设备是否完好 16存储环节

1.1验收前资料准备 1、原购房合同； 2、各期单据（包括发票或用于换发票的收据）； 3、银行贷款合同； 4、业主本人的身份证； 5、收楼通知书 1.2验收前工具准备 1、一只塑料盆，用于验收下水管道； 2、1只小榔头，用于验收房子墙体与地面是否空鼓； 3、1只塞尺，用于测裂缝的宽度； 4、1只5米卷尺，用于测量房子的净高； 5、1只万用表，用于测试各个强电插座及弱电类是否畅通； 6、1只计算器，用于计算数据； 7、1只水笔，用于签字； 8、1把扫帚，用于打扫室内卫生； 9、1只小凳子和一些报纸、塑料带，包装绳，用于时间长，可休息一下及预先封闭下水管道 10、可带一些饮料和点心，以补充能量； 11、小姐太太们在收楼当天千万别穿高跟鞋与窄裙子。 2.验房方法和准则 1、在验房步骤中，如果某一项满足，请在后面的确认【】中打“√”，否则打“ⅹ”,;如

年月日 序号检查项目良好一般差 1机房清洁 2工具摆放 3设备运行 4设备温度 5数据统计 6空调温度 值班人人：检查人： 仲量联行重庆企业天地管理中心 配电房检查表 配电室编号：

活动板房专项检查表 工程名称贵州城市职业技术学院工程 序 号 检 查 项 目 检查内容与要求检查结果备注 一 保 证 项 目 构件就具备出厂合格证。符合要求具备出产合格证 钢构件焊接部位无脱焊符合要求焊接部位无脱焊 钢构件无明显变形、损坏和严重腐蚀。符合要求 无明显变形、损坏和 严重腐蚀 活动板房内是否有明火（是否在宿舍做饭等）符合要求活动板房内无明火 活动板房主要受力构件的防火层是否符合要求符合要求防火层符合要求 节点螺栓规格、数量应符合设计要求，连接牢固。符合要求 符合设计要求，部 分螺栓连接松动 板房材质是否达到a级防火要求。符合要求 材质达到a级防火 要求 二 一 般 项 目 支撑（圆钢拉杆）体系符合设计要求，花栏螺栓的锁定装置完 好。 符合要求 符合设计要求且螺 栓的锁定装置完好 卫生间、厨房、浴室地面坡向正确，排水畅通，无积水，管道孔部位

楼层： 房型房号床头灯落地灯台灯藤椅藤桌写字椅床垫冰箱电视机洗脸镜穿衣镜淋浴间壁画画框烟感器浴室地漏阳台地漏卫生备注 馨雅国际酒店·客房部·房态检查表（一） 负责人： 注：1、房间已安装电视打√，未安装留空（壁画、画框同理）。2、填写房间号码一律从海景房、背海景房由东向西逐一登记。3、要求字迹工整。4、卫生一栏由领班填写。

特种劳动防护用品安全检查表 受检单位检查人 检查地点检查时间 类别检查内容是否 入 库 检 查 是否有“生产许可证” 是否有“产品合格证” 是否有“安全鉴定证” 是否有“劳动防护安全标志” 永久性标志清楚:①制造厂名称及商标、型号;②制造年、 月;③许可证编号 外观检查（按照日常检查要求） 日 常 检 查 安 全 帽 垂直间距：塑料衬：25-50mm，棉质或化纤：30-50mm 锁紧器符合要求 佩戴高度80-90mm 是否在规定的使用期内（从产品制造完成之日计算，塑 料帽不超过两年半，玻璃钢、橡胶帽不超过三年半） 帽壳完整无裂纹或损伤,无明显变形 帽衬组件(包括:帽箍、顶衬、后箍、下额带等)齐全、牢 固 日 常 检 查 安 全 带 绳索、编织带无脆裂、断股或扭结 皮革配件完好、无伤残 金属配件无裂纹、无焊接缺陷、无严重锈蚀 挂钩的钩舌咬口平整不错位,保险

210国道榆林城区过境一级公路 预制梁（板）成品检查表 合同段先张10表 工程名称跨径施工日期 板号板型检查日期 检查项目 规定值或 允许偏差 设计值实测值或实测偏差值 混凝土强度（mpa） 在合格标 准范围内 梁、板长度(mm)+5.-10 宽度(mm)箱梁 顶宽±30 底宽±20 高度(mm) 梁、板±5 箱梁0.-5 断面尺寸 (mm) 顶板厚 +5,-0底板厚 腹板或梁肋 平整度（mm）5 横系梁及预埋件位置（mm）5 检查结论： 签名：年月日 质检主管

no sharp tool code 序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 supplier(供应商）：twtindustryco,ltd 每日上班前进行玻璃易碎品检查，发现相关易碎品，必须全部清理完成后安排生产 note(注 释) manufacturer（制造工厂）：宁波xx电器有限公司 date(日 期）remark(备注） 注塑 品管 装配 3031 仓库 24252627282918192021222312131415161767891011 宁波xxx电器有限公司 玻璃易碎品检查表 department/line（部门/流水线):全厂authorizedperson（被授权人）： authorizer(

早中晚早中晚早中晚 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 开 关 29日 30日 31日 开关负责人备注 23日 24日 25日 26日 27日 28日 17日 18日 19日 20日 21日 22日 厨房开关门记录表月 快餐厅门员工餐门员工通道门 日期 16日

序号费用金额 一123796.19 37320.79 二 三123796.19 四 五8665.73 六8990.58 七4809.39 八146261.89 此工程量为厨房图纸范围内给排水工程量，不含原有管线拆除，不含水龙头、计量设备及连接设备的所有材料。 规费24.09 税金3.4 工程造价 直接费 企业管理费0 利润7 现场管理费 1、临时设施费0 2、现场经费0 费用名称费率% 定额直接费 其中：人工费 单位工程费用表 工程名称：厨房给排水预算书1第1页共1页

1 酒店全管理检查表（餐饮类） 年月日 序 号 检查 内容 检查标准 检查 方法 评价及意见 1 安 全 管 理 规 章 制 度 1.1机构 人员配备 1.1.1有安全管理机构查资料 1.1.2配备专（兼）职安全管理人员查资料 1.2管理 制度 1.2.1有安全责任制，并落实到岗位和人查资料 1.2.2安全生产教育和培训制度查资料 1.2.3安全生产检查制度查资料 1.2.4设备和设施的安全管理制度查资料 1.2.5危险作业管理制度查资料 1.2.6劳动防护用品配备和管理制度查资料 1.2.7安全生产奖励和惩罚制度查资料 1.2.8生产安全事故报告和处理制度查资料 1.2.9保障安全生产的规章制度查资料 1.3应急 预案 1.3.1有突发事件应急预案查资料 1.3.2有预案规定的岗位职责及演练记录查资料 1.4例会

沧州hse监理部1 检查表三现场吊装作业检查表 检查人员：检查日期：年月日 受检单位： 序号检查内容检查方法符合度（%）检查情况记录 1 大型吊装是否有详细的吊装 方案 查看吊装方案审 批稿 2吊物是否在安全负荷之内,起 吊时吊物是否保持重心平衡 现场查看吊物吊 起的平衡状态 3 大型吊装起吊前是否对吊点 进行过无损检验,吊装索具、 卸扣、绳卡等是否进行了检 查，吊装作业使用的钢丝绳是 否无断丝、扭结、弯折等损坏 现象，吊装索具是否挂牌标识 查看对吊装索具 的检查记录和挂 牌标识 4 吊装作业是否有专人指挥,手 势规范，起重指挥人员是否使 用了指挥哨或指挥旗 现场查看吊装作 业 5 吊装作业前是否划定吊装区 域，是否进行了警戒和安排了 监护人，监护人是否有明确的 标志 查吊装监护人监 护及吊装警戒区 的设立 6 与外雇的吊车等机械车辆是 否签定了安

爆破作业及民爆物品专项安全检查表 检查部门：被检单位：日期：年月日 序号检查内容检查结果 备注 1 爆破作业，必须按审批的爆破设计书或爆破说明进行， 爆破设计书应由单位主要负责人批准。 2 爆破作业人员必须持证上岗，无《爆破证》者禁止进行 爆破作业。 3 爆破前必须发出明显的声、光警戒信号，与爆破无关的 人员必须撤离作业地点，有相临作业单位的，爆破前要 按协议规定做好信息沟通。 4 在各个通往爆破区域的道口设置人员警戒。并按规定的 时间进行爆破作业。 5 爆破后，爆破员应按规定的等待时间后再进入爆破地 点，检查有无盲炮等现象，只有确认爆破地点安全后， 才准许其他人员进入爆破地点。 6处理残、盲炮必须严格按爆破安全规程操作。 7每次爆破后，爆破员应认真填写爆破记录。 8 民爆物品的储存、领用、运输、使用符合《民用爆炸物 品管理条例》