For personal use only in study and research; not for commercial use 据说，贤惠的女人一般都知道这些的 ⋯⋯来源： 刘佳的日志 1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。 3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。 5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。 6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收 缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 7、熬骨头汤时， 中途切莫加生水， 以免汤的温度突然下降导致蛋白质 和脂肪迅速凝固， 影响营养和味道。 8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际
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