1 / 11 （四）健康餐厅 /酒店 1. 基本条件 （1）餐厅 /酒店要取得《餐饮服务许可证》 ，并且达到 食品安全监督量化分级管理等级 B 级以上，有效执行《餐 饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定。 （ 2）所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员） 须持有有效健康证明。 （3）在过去 2 年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚 过。 2. 人员要求 （ 1）餐厅 /酒店有 1~2 名专职或兼职营养配餐人员， 负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工， 帮助顾客正确选餐。 （2）管理员、厨师、服务人员每半年累计接受 2 小时 以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识 培训，考核合格后方可上岗。 （ 3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低 2 / 11 盐少油菜品至少 5 种。 （4）餐厅 /酒店至少有 1 名健康生活方式指导员，熟练 掌握健康生活方式基本知
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