我们知道，在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，液态水开始沸腾变成水蒸气。那么水蒸气从气态冷凝为液态水的温度，也就是我们通常理解水蒸气的冷凝温度也是100℃，100℃是一个临界状态，准确地说就是100％的水蒸气在一个大气压下，100℃就全部冷凝。这里有一个关键的条件：第一，纯的水蒸气。如果水蒸气里含有其他气体，冷凝温度是会改变的；第二，是一个大气压下，低于或高于标准大气压，冷凝温度都是会变化的。
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