原料奶检验 一．感官评定 取约 20～40ml牛乳，放入烧杯中，加热至沸一分钟，倒在深色的玻璃板上观察有无絮片出现 或发生凝固，如有此现象，判为不合格“ +”， 同时进行滋气味、色泽检验。 二．理化指标检验 1．酸度的测定 原理：以酚酞为指示液，用 0.1000 mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定 100 g 试样至终点所消耗 的氢氧化钠溶液体积，经计算确定试样的酸度。 试剂 1）氢氧化钠标准溶液（ NaOH）：0.1000 mol/L 。 2）酚酞指示液：称取 0.5 g 酚酞溶于 75 mL 体积分数为 95 %的乙醇中，并加入 20 mL 水，然后滴加氢氧化钠溶液（ 8.1）至微粉色，再加入水定容至 100 mL。 操作步骤：称取 10 g（精确到 0.001 g）已混匀的试样，置于 150 mL 锥形瓶中，加 20 mL 新煮沸冷却至室温的水，混匀，用氢氧化钠
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