为消除铅的副作用,以传统腌制皮蛋常用的氧化铅为对照,通过CuSO4与ZnSO4、CuSO4与FeSO4、ZnSO4与FeSO4三组配料,探究不同配料组合对腌制皮蛋品质的影响,以找到适合的金属配料代替PbO制作品质良好的无铅皮蛋.结果表明:铜锌组能达到对照组的品质,铜铁组品质低于对照组,锌铁组虽能达到对照组相近品质,但腌制时间和温度等条件需严格控制.腌制皮蛋工艺的改善对提高皮蛋品质和保障食品健康具有重要意义.
TURBO C程序设计语言,以其本身编译系统的短小精悍和编译速度快而赢得了许多程序设计人员的喜爱。特别是目前我们各部门的微机用户几乎都使用的是DOS操作系统和 286、386、486这样的机型,所以用 TURBO C(2.0版)开发一些适合本部门的应用软件仍不失为一种好的选择。本文从实用的角度出发,介绍用
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