2017 年第 8 期（下半月） Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友 47 科研◎农业科学 粮食中重金属检测技术研究进展 王玉超 粮食安全直接影响人类的生命安全与身体健康，随着我国 经济水平不断发展，人们的生产生活水平有了很大提升，人们 越来越关注食品的质量安全。粮食质量安全检验检测是防止各 种有问题的粮油产品在市场中流通的重要途径，必须要积极加 强对粮食有害物质检验检测的监管，杜绝无检的粮油产品进行 市场。重金属检测是粮食检测过程中的重要内容，粮食检测结 果受到多方面因素的影响，例如检测设备不够精确、检测人员 的综合能力水平不高等，这些都会导致食品检测工作结果收到 影响。 1 粮食中重金属的污染 重金属元素指的是锌、铬、铜、钡、镍等元素，粮食作物 种类丰富，在栽培过程中重金属污染主要来源于土壤，土壤中 的重金属污染元素又主要来自于灌溉污染、大气沉降等方面。 通
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