糕点食品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等 为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序 制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、 松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、 水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等） 、油炸类糕点（酥皮类、 水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等） 、蒸 煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子 类、糕团类、水油皮类等）和熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕 类、印模糕类、片糕类等）等。申证单元为 1 个。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、 油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点和月饼） 。糕点生产许可证 有效期为 3 年，其产品类别编号为 ****。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）生产的
1 2020年 4 月 19 日 生产许可证审查细 则 文档仅供参考 2 2020 年 4月 19日 附件 2: 糕点生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主 要原料 ,添加适量辅料 ,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品 , 如月饼、面包、蛋糕等。包括 :烘烤类糕点 (酥类、松酥类、松脆类、酥 层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤 蛋糕类、烘糕类等 ); 油炸类糕点 (酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层 类、水调类、发酵类、上糖浆类等 ); 蒸煮类糕点 (蒸蛋糕类、印模糕 类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等 ); 熟粉类 糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等 )等。申证单元为 1 个,即糕点 (烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月 饼)。 在生产
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