食堂炊事人员工作职责 一、学校食堂工作人员需本着对工作高度负责的精神，全心全意为 学生服务。 二、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及《饮食业卫生五 四制度》。 三、食堂用具为单位固定资产，使用人员需加以认真爱护，使其发挥 最大效益，所有机械任何人使用完毕都要清洗干净，切断电源。 四、炊事人员工作时间要穿工作服、戴工作帽，操作时严禁吸烟。 五、食堂餐具、用具必须保持干净、 摆放整齐，定期冲洗灶台、 地面、 门窗、案板，保持环卫生，不随地吐痰，乱扔烟头。 六、加工原料要先洗后切，切小切细，保持食物营养成分，烹调要根 据孩子特点，适合孩子，要求煮熟烧烂。 七、炊事员与相关人员共同制定带量食谱，合理配置，荤素搭配，粗 菜细作，讲究花色，精心制作。 八、尊重伙委会及其他部门对膳食的意见和要求， 进一步提高孩子膳 食工作，每日按食谱制作饭菜，保证质量，准时开饭，冬季要做 好饭菜的保暖工作。 九、
食堂工作人员管理制度 一 、 目的 为了规范食堂工作人员管理，确保为员工提供质量可靠 的早、中、晚餐，真正达到方便员工，体现公司对员工的关 心，特制订本制度。 二 、 范围 本制度适用于 XXXXXXX公司食堂全体工作人员。 三、基本内容 1、必须按时上班，食堂员工上班时间为： 上午 6：00～12：50 下午 15：30～19：30 晚上 21：30～22：30 2、有事需请假，必须递交请假条 , 写明请假原由，事 假必须有交通车票为据，病假必须由医院出具证明和医疗费 用证明。请假 1天的由食堂组长批准；请假 2天的由后勤负 责人签名批准；请假 2 天以上 5 天内（含 5天）由办公室主 任批准；请假 6-10 天（含 10天）由主管经理批准；请假 11 天以上由副总经理批准。除特殊情况外 ,不得代人或电话请 假 , 事后补交请假条为无效请假 , 作旷工处理。 3、上班时间必须按要
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