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更新时间:2024.06.29
食堂宿舍卫生管理制度

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达县福寿学校 食堂管理制度 操作间管理制度 操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节。 为此,特制定操作间管理制度。 一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识, 提高其法制意识和食品卫生安全意识。 二、厨师要加强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提高业务能力。 三、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,尽量不破坏 食物的营养价值。 四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳,增进用餐者食 欲。 五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等 蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,且 数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟透。 六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯, 加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所 后要洗手。 七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直

食堂宿舍楼工程劳务分包协议书

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食堂宿舍楼工程劳务分包协议书——食堂宿舍楼工程劳务分包协议书,WORD格式,共2页,可供参考。   一、承包性质:单包   二、建筑面积:食堂3200㎡,单价13元/㎡。   宿舍建筑总面积7822㎡,单价11元/㎡。   四、乙方工作内容:   1、给水、排水、采暖...

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