通过试验得到了水分传输过程中质量随加压时间、压力大小、饱和度、水灰比的变化,并分析了压力下非饱和水泥基材料水分传输方程.研究认为,初始饱和度越小,外压力越大,水分传输速率越快;水灰比减小可以减小孔隙率,从而降低传输速率;在非饱和区域,水泥基材料水分传输是受毛细势和外水压力共同控制.加压前期,毛细势为水分传输主要驱动力,随着饱和度逐渐提高,饱和区也逐渐扩大,外水压力逐渐取代毛细势而成为水分传输的主要控制因素.
实验一 食品中水分的测定方法 Method for determination of moisture in foods (一)目的 掌握直接干燥法测定各类食品中水分含量。熟悉减压干燥法和蒸馏法。 (二)原理（直接干燥法） 食品中的水分一般是指在 100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总 量。直接干燥法适用于在 95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。 (三)仪器与试剂 1.干燥箱 2.6N盐酸：量取 100ml 盐酸，加水稀释至 200ml。 3.6N氢氧化钠溶液：称取 24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至 100ml。 4.海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用 6N 盐酸煮沸 0.5h，用水洗至中性， 再用 6N氢氧化钠溶液煮沸 0.5h，用水洗至中性，经 105℃干燥备用。 (四)操作步骤 1.固体样品 取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于 95～105℃干燥箱中，瓶
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