工地食堂卫生管理制度 一、开饭时间 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定 ) 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正 规商店进货， 拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品 ； 2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库； 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放 在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全； 4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场 就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放， 做到先进先出， 以免贮存时间过长而生虫、 发霉； 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的
1 食堂卫生管理制度 1、应严格执行相关卫生管理制度，落实卫生检查制度 ,勤检 查 ,保卫生。 2、检查食品加工、储存的各种防护设施、设备及运输食品 的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有 记录，确保正常运转和使用。 3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采 购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 4、采购肉类食品必须到信得过的商店购买 ;采购定型包装食 品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保 质期）等内容 ; 5、食堂必须设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、 通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明 显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易 腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 6、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与 药品、杂品等物品混放。 7、冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏 设备、
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