食堂卫生管理规定 1．总则 1.1 为了保证饮食卫生，防止有害因素对人体的危害，保障员工身体健康，杜绝事故的发 生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《江苏省食品卫生管理实施办法》，特制定本 规定 。 1.2 本规定适用 nktc 所有食堂。 2. 厨房人员卫生管理 2.1 厨房工作人员必须持有效“健康证”上岗，并定期接受体检。 2.2 所有工作人员需具备良好卫生知识和良好的个人卫生习惯。做到勤洗手、勤剪指甲、 勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服（即六勤），具有良好的仪表。 2.3 食堂内不得随地吐痰，严禁吸烟，不得留长指甲，不得留长头发（女工须将长头发盘入 工作帽内），不准涂指甲油和口红，不准佩戴饰物等，工作时间严禁谈笑打闹，不准在厨 房范围内洗与厨房用具、物料以外的物品。 2.4 保持良好的卫生操作习惯，工作时必须穿工衣，戴工帽，不得面对食品咳嗽、打喷嚏 及其他不卫生的行为，不允许
工地食堂卫生管理制度 一、开饭时间 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定 ) 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正 规商店进货， 拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品 ； 2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库； 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放 在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全； 4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场 就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放， 做到先进先出， 以免贮存时间过长而生虫、 发霉； 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的
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