野菜速冻水饺工艺流程 1 原料接收 1.1 工厂所使用原料符合工艺要求所需的品种。 1.2 原料符合本品质特性，经质检科检验后进入车间。 2 加工操作 2.1 菜 2.1.1 原料接收：所用原料必须经质检科检验合格后方可接 收。 2.1.2 摘菜：去掉菜根、菜叶，把泥土、杂质洗净。 2.1.3 清洗：保证没有泥土、杂质，确保馅的质量。 2.1.4 绞菜：用绞菜机把菜绞至所需长度。 2.1.5 压水：把菜的多余水份压出。 2.1.6 绞肉：原料肉经挑选后，放入绞肉机绞碎。 2.2 上罐 2.2.1 把绞好的肉倒入罐内（和馅机） 。 2.2.2 按配比，依次加入小料和菜，搅拌时间为≥ 25min。 2.3 和面 2.3.1 把面倒入和面机内搅拌 ,水面比例为 45：100，和面时 间为≥30min 。 3 水饺包制操作标准 3.1 将和好的面，用刀从罐内割出，放置盆内 3.2 按操作规程操作饺
设计说明 —— xx快餐店 作品名称： xx快餐店设计（西式） 。 店面位置：位于 xx繁华的商业区。 服务人群：以周围的上班一族为主，附近其它客源为辅。 经营范围：以汉堡、鸡块、薯条、可乐等西式快餐为主。 经营理念：“五星级服务”；五星级的就餐环境；五星级的服 务质量；五星级的准确率；五星级的外卖服务。 营销策略： 一、定期进行优惠活动 二、不同等级“星卡” 打折服务。 三、不定期现场抽取“幸运星”活动（被 抽选这可免费享受一顿午餐） 。 设计风格：以当代时尚简约风格为主， 打造一个既温馨舒适， 有快速便捷的就餐环境。 各功能区设计：一：餐厅设计。座椅布置以四人卡座为主， 双人座椅辅之，能够满足各种人群的需求。座椅安排上一直 线型为主，方便顾客通行。 二：厨房设计。厨房设计的较为宽敞能够满 足各种食品制作的空间需求。 三：服务台与备餐区设计。服务台位于整个 空间中间，视野开阔，方便服务来
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