食品工厂 绪论 1、食品工厂设计：将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说 明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。 2、食品工厂设计有哪些要求，需要遵循什么原则？有哪些主要内容？ 答：（1）要求： 1．经济上合理，技术上先进 2．在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定 3．尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作条件。 4．考虑到食品生产的季节差 异性。 （2）原则： 1、符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期 短。2、设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。 3、积极采 用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。 4、必须结合实际，因 地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。 5、食品类工厂还应 贯彻国家食品卫生有关规
《食品工厂设计》复习： 第一章 基本建设程序 1. 新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目 的是什么？ 2. 基建的概念及分类？ 3. 可行性研究的概念、 依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容？ 第二章 厂址选择 1. 厂址选择的概念、重要性及原则是什么？ 2. 厂址选择常用方法有哪些？ 3. 食品工厂厂址选择的要求是什么？ 4. 风玫瑰图的概念及判断方法 第三章 食品工厂总平面设计 1. 总平面设计的概念、任务 2. 总平面设计的基本内容和基本原则 3. 评价食品工厂平面布置的主要经济技术指标：建筑系数 K 1和土地 利用系数 K2的理解 第四章 食品工厂工艺设计 1. 食品工厂工艺设计、非工艺设计的概念、内容及相互关系 2. 什么是产品方案？制定产品方案时要遵循哪些原则和要求？ 3. 工艺路线选择的原则及注意事项 4. 生产工艺流程示意图的概念、目的及内容 5. 物
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