墨西哥国酒：龙舌兰酒的制造工艺 龙舌兰的田园风光 龙舌兰 (Agave，墨西哥当地又称其为 Maguey)，因为外形与 仙人掌有些相似， 通常会被误认为是仙人掌的一种。 事实上， 龙舌兰属于植物学里的百合 (Amaryllis) 科。 龙舌兰酒的制造业者把外层的叶子砍掉后，取其中心部位， 也就是龙舌兰的茎部，墨西哥当地人称之为龙舌兰心 (Pina)。 这种布满刺状的果实，酷似巨大的凤梨，内部多汁而且富含 糖分，因此非常适合被用来发酵酿酒。 龙舌兰酒三大类型 (一 ) Pulque 早在公元 300 年前，居住在中美洲地区的印地安人，他们发 现了发酵酿酒的这项技术，自然而然地会使用当地的天然素 材当作原料。取用龙舌兰的茎部汁液加以发酵，因而创造出 了 Pulque。在当时， Pulque是传统宗教仪式上不可或缺的 “神之饮料 ”，用途上关系着印地安原住民的神 圣信仰
酒行日常管理制度 1. 每天于早晨上班后打扫门市卫生，包括展厅、厨房、卫生间及小 仓库 2. 所有台面物品必须摆放整齐，超过 2 小时不用的物品必须放在柜 子里，保持台面的清洁卫生 3. 门市展柜上的商品必须摆放成型，商标必须面向顾客，上面不能 有灰尘，经常进行擦拭 4. 仓库卫生由库管进行打扫 5. 仓库内商品按类进行摆放，同一种商品不允许摆放在两个位置， 所有商品必须摆放整齐 6. 凡是发现卫生不合格，物品摆放杂乱时，对当事人处以 20元罚款 酒行考勤制度 1. 酒行考勤实行手工考勤，不得徇私舞弊 2. 做到不迟到，不早退，发现一次罚款 10 元，迟到超过 30 分钟者 按旷工两天计算 3. 请假必须有书面报告，不得口头请假，凡是口头请假并给假者， 对批准者处以 50元罚款 4. 中午工作餐要求简单快捷，不得大吃大喝；更不允许中午饮酒上 岗，一经发现处以 10元罚款 5. 严禁利用上班
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