啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的 啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流 程中剥离。） 一个典型的啤酒生产工艺流程图如下（不包括制麦部分）： 注：本图来源于中国轻工业出版社出版 管敦仪主编《啤酒工业手册》一书。 图中代号所表示的设备为： 1、原料贮仓 2、麦芽筛选机 3、提升机 4、麦芽粉碎机 5、糖化锅 6、大 米筛选机 7、大米粉碎机 8、糊化锅 9、过滤槽 10、麦糟输送 11、麦糟贮 罐 12、煮沸锅/回旋槽 13、外加热器 14、酒花添加罐 15、麦汁冷却器 16、 空气过滤器 17、酵母培养及添加罐 18、发酵罐 19、啤酒稳定剂添加罐 20、缓冲罐 21、硅藻土添加罐
11 12 13 新产品开发流程（自主开发/购买样机参考开发） 供应链管理技术 品管市场总经理 管理 自 主 开 发 项目确立 出图纸、BOM,“生 产资料交接单” 项目评审，确认可行方案 OK OK 审核 下“调度令” 生产计划 转小批生产 自制/外协零 部件 检验 装配首件试制 OK NG 检验 返修 返修后重新检验 NG OK 修改图纸、方 案 提出优化、改进 签收图纸、BOM,“生 产资料交接单” 修改图纸、方 案 提出优化、改进 确认最终图 纸、方案 最终图纸存档 验收评审 NG OK NG 客户提供图 纸、方案 13 14 新产品开发流程（自主开发/购买样机参考开发） 供应链管理技术 品管市场总经理 管理 购 买 样 机 参 考 开 发 采购样品设备 是否最优方案 项目确立 出图纸、 BOM,“生产资 料交接单” 项目评审，确认可行方案 签收图纸、 BOM,“生产资 料交接单”
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