厨房奖惩制度 为实现餐厅的良性经营及规范化管理 ;为了达到委员会提出标准化服务指示精神 ; 同时为了所有职员能够提升自我的道德修养，良好的表现每个人的优秀职业素质， 特制定餐饮服务奖罚制度。 一、惩罚制度 1、不带工作帽进操作间，扣 5分。 2、在工作间内吸烟，喝酒者，扣 5分。 3、在操作间打骂，嬉戏，扣 5分。 4、浪费原材料者，扣 8分（视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除）。 5、不爱惜厨房工具者，扣 5分（视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除）。 6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，扣 10分。 7、因个人原因，没有在事发前写入采购单，造成原料短缺，不能出菜者，扣 10分（市场缺货的情况例外）。 8 、在店外吵嚷打闹滋事，造成社会投诉者，扣 10分（超过两次开除 ）。 9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，扣 8分。 10、划菜员报错桌号或传菜员
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