第一章 基础知识 1、燃气灶的定义 所谓燃气灶,是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用 具。燃气灶又叫炉盘 2燃气灶的工作原理 3燃气灶的分类 按安放方式:嵌入式(嵌入橱柜台面上开的一规定方孔内,也可置于台面上)和台式(直 接置于台面上) 按材料面板:不锈钢面板、玻璃面板、陶瓷面板、特氟珑面板(不粘油) 按灶眼分:主要分为单灶、双灶和多眼灶。 按气源分:主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。 4燃气灶的结构 家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品, 以满足家庭需要的燃气用具。燃气灶由供气部分、 燃烧部分和辅助部分组成。 1、供气部分 供气部分包括燃气管路(含燃气主管及支管) ,阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计 流量,供应足够的燃气量;阀门是控制燃气灶的开关,要求阀门开关灵活, 管路及阀门应保 证严密不漏气 3、辅助部分 辅助部分包括点火装