关于燃气灶 1（转） 1、燃气灶的炉头 燃气灶的炉头大致可分为三种。 传统的炉头边缘上开有横向的小孔喷嘴， 因此火焰主要呈放 射状。当阀门处于全开的大火状态时，放射状的火焰会窜出锅底， 热量损耗较大， 还会把锅 柄烧得很烫，甚至烧坏。直火炉头上的小孔或窄缝状喷嘴垂直向上，因此火焰也集中向上， 热量集中， 效率高， 但大火状态时仍有小部分火焰窜出。 旋转火炉头上的窄缝喷嘴也是向上 的，但偏斜一个角度，因此火焰呈螺旋状向上，热量更集中，效率更高。但是旋转火的制作 要求较高， 并不是所有的工厂都能够生产的。 制作不好会产生一氧化碳的排放超标， 有可能 造成中毒事故。 2、燃气灶的灶眼 燃气灶的灶眼大多是二眼的， 比较实用。 单眼的家用 灶具 很少见。三眼和四眼的 灶具由于灶 眼之间的距离有限， 按中国的烹调和饮食习惯， 三个或四个灶眼同时使用的机会很少。 有的 三眼灶中间的一眼是电磁灶或电灶。
第一章 基础知识 1、燃气灶的定义 所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用 具。燃气灶又叫炉盘 2燃气灶的工作原理 3燃气灶的分类 按安放方式：嵌入式（嵌入橱柜台面上开的一规定方孔内，也可置于台面上）和台式（直 接置于台面上） 按材料面板：不锈钢面板、玻璃面板、陶瓷面板、特氟珑面板（不粘油） 按灶眼分：主要分为单灶、双灶和多眼灶。 按气源分：主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。 4燃气灶的结构 家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品， 以满足家庭需要的燃气用具。燃气灶由供气部分、 燃烧部分和辅助部分组成。 1、供气部分 供气部分包括燃气管路（含燃气主管及支管） ，阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计 流量，供应足够的燃气量；阀门是控制燃气灶的开关，要求阀门开关灵活， 管路及阀门应保 证严密不漏气 3、辅助部分 辅助部分包括点火装
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