食品加工操作流程图
不合格
合格
原、辅料采购及验收
索取食品的相关资料。向供货商索取食
品的相关许可证、商标证明、进货发票等
证明材料,采用拍照、数据交换、电子表
格等方式建立供货商档案对购进食品的名
称、规格、数量生产批号、保质期、供货
者名称及联系方式、进货日期等内容进行
登记,建立台 账。备查 。
退回销售商
对货品进行查验, 对供
货商提供的原、 辅料进
行检测并做好详细记
录。经查验不合适的食
品,通知供货商做退货
处理。
称量
原、辅料贮藏
粗加工
蒸 煮、搅
装杯
封口销售
餐具消毒保洁
餐用具
辅料