气调保鲜集装箱是现代化的冷链运输系统的核心部分,冷藏箱内温度能在较大范围内自由调节。它依靠自身的机械设备制冷,不受外界气候条件的影响,温度稳定,贮运效果好。虽然成本较高但能收到良好的效益,是果蔬和其他生鲜食品储运保鲜发展的方向。
通过比较不同贮藏条件下甜樱桃外观品质、生理指标及贮藏环境气体的变化,研究了冰温塑料箱式气调贮藏对甜樱桃的保鲜效果,并初步探讨了其保鲜机理。结果表明,冰温塑料箱式气调贮藏能够在一定程度上减慢果实腐烂、果梗干枯及果肉褐变的速度;抑制果内丙二醛含量的增加及可溶性固形物、可滴定酸和还原糖含量的减少;其中以一老一新箱式气调处理效果最为显著,保鲜效果最好。
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