第 1 页 共 3 页 不锈钢厨具、餐具知识 不锈钢厨具 不锈钢厨具：包括手柄、主体、颈部三个部分，手柄：不锈钢厨具用手握持部分；主体：不锈钢厨 具除手柄部位外统称主体；颈部：不锈钢厨具柄部与头部连接部位 (焊接处 )称为颈部。 产品分类：不锈钢厨具按使用功能分为 :勺类 ,铲类 ,夹(子)持类 ,网筛类。 1. 勺类：主要分为 :漏勺 ,汤勺 ,提勺 ,饭勺 ,舌勺 ,面条勺 ,计量勺等。 2. 铲类：主要分为 :平铲 ,锅铲 ,漏铲 ,饼铲 ,捣压铲等。 3. 夹 (子 )持类：主要分为 :抓夹 ,锯齿夹 ,取盘夹等。 4. 网筛类：主要分为 :油隔 ,米篮 ,洗米筛等（注 :" 油隔 "也称为 "笊篱 "）。 5. 金属材料：厨具的不锈钢材料应符合食品卫生要求。 6.厨具的结构应能使其进行彻底清洗 ,以避免食物受到二次污染。 7.外观要求：产品
1 乙炔生产安全 乙炔，俗名电石气。它是不饱和的碳氢化合物。五色气体。工业 乙炔因含有杂质 (磷化氢 )而具有特殊的刺激性气味。气体相对密度 0．91(空气＝ 1)。液体相对密度 0．6181(－82℃)。稍溶于水，溶于乙 醇，易溶于丙酮。乙炔的化学性质活泼，能起加成反应，容易聚合。 乙炔在氧中燃烧可产生高温 (3 500℃)和强光。 乙炔是易燃气体，可与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限为 2．55％～80．00％(体积 )。当压力超过 0．15MFa时很易发生爆炸。 乙炔的点火能很小，其最小点火能为 0．02mJ。 最常见的乙炔一氧焰，用于金属的切割、焊接及金属表面喷镀。 乙炔还作为石油化工的原料，用来制造聚氯乙烯、氯丁橡胶、醋酸、 醋酸乙烯酯等。 工业上制取乙炔的方法很多。如电石法、甲烷裂解法、烃类裂解 法等。我国目前主要采用电石法生产乙炔。 电石法生产乙炔按电石和 水接触的方式分类，
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