草莓味的门把手
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<正>在东北,冷饮是冬天吃的,有很多冬天的神奇故事。在哈尔滨听闻各类冬天故事,作为一个南方人,有的不可考究,只得当是奇谈。当然,朋友曾一度忽悠的,诸如"你来东北,我们天天一块儿跋山涉水打匈奴。"用脚趾头想,也绝不可信。据说东北人最爱对南方人开的玩笑,便是教唆,"喂喂,你试试看,在冬天伸出舌头,舔一下门把手,会是草莓味道的!"居然不少东北人还会举手,表示小时候做过类似的
蓝莓草莓混合果酱的加工工艺
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为了研究蓝莓草莓混合果酱的加工工艺,以新鲜蓝莓和草莓为原料,打浆后两者按照1:1的比例混合,添加0.1%异抗坏血酸钠和0.05%柠檬酸进行护色,并添加1.25%黄原胶和1.25%海藻酸钠作为复合增稠剂。正交试验表明,影响果酱品质的主要因素依次是复合增稠剂用量>果葡糖浆用量>复合果浆用量,混合果浆的最佳配方是复合果浆用量60%、果葡糖浆用量45%、复合增稠剂用量2.5%,加热至80℃灌装封盖后,在80℃下杀菌25 min,能够达到商业无菌要求,且符合相关国家标准。
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