学习餐厅百种蔬菜验收质量标准 小白菜 优质质量形态：梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。 劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。 青 菜 优质质量形态：梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。 劣质质量形态：有黄叶、 枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。 油 菜 优质质量形态：梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。 劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。 韭 菜 优质质量形态：叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长 20 厘米以内。 劣质质量形态：有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖、腐烂。 韭 黄 优质质量形态：叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长 20厘米以内。 劣质质量形态：有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。 香 芹 优质质量形态：别名旱芹，
ruize 餐厅防火 （一）餐厅、厨房 餐厅是商场内人员最集中的场所， 一般有中西餐厅、 咖啡吧等，大型的商场 内通常设有几个风味餐厅， 可以同时供几百人甚至上千人就餐。 这些餐厅、出于 功能和装饰上的需要，其内部常有较多的装修、空花隔断，可燃物的数量很大。 厅内装有许多装饰灯、 供电线路非常复杂， 布线都在吊顶内； 又紧靠失火几率较 大的厨房。厨房内设有冷冻机、 绞肉机、切菜机、烤箱等多种机电设备， 因雾气、 水气大，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，机易发生漏电、短路起火；这方 面事故已屡有发生，极须注意；厨房用火最多，如易燃气体的管道漏气，或油炸 食品时不小心，也容易发生火灾。因此，尤须重视防火工作。 （1）餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装 饰灯具，应按规定安装。 （2）餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率 不得超过 60瓦。 （
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